دستور پخت برزیلی
اسکارول تفتداده با بادامزمینی تند
اسکارول تفتداده با بادامزمینی تند یکی از خوراک‌های سنتی آشپزی برزیلی است که به‌خاطر ترکیب طعم‌های شاخص و آماده‌سازی آسان ارزشمند است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
1/2 دسته بزرگ اسکارول
1/3 پیمانه چای بادامزمینی بوداده بدون پوست و بدون نمک
2 حبه سیر
روغن زیتون به مقدار لازم
1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین
نمک به مقدار لازم
1/3 پیمانه چای بادامزمینی بوداده بدون پوست و بدون نمک
2 حبه سیر
روغن زیتون به مقدار لازم
1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین
نمک به مقدار لازم
کجا پیدا کنیم
اسکارول، بادامزمینی، سیر، روغن زیتون، فلفل کاین و نمک را می‌توان از سبزی‌فروشی‌ها، بازارها و سوپرمارکت‌های ایران تهیه کرد.
روش تهیه
- برگ‌های اسکارول را جدا کنید و آن‌ها را با دقت زیر آب روان بشویید
- برگ‌ها را با خشک‌کن سالاد خشک کنید تا کاملاً خشک بمانند
- حدود 5 برگ را روی هم بگذارید، به شکل استوانه رول کنید و به نوارهایی حدود 3 سانتی‌متر برش بزنید
- حبه‌های سیر را با پهنای چاقو فشار دهید تا پوستشان جدا شود، اما آن‌ها را کامل نگه دارید تا روغن را معطر کنند
- یک تابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید
- کمی روغن زیتون، بادامزمینی، فلفل کاین و یک پنس نمک اضافه کنید
- بادامزمینی را حدود 3 دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی شود
- بادامزمینی را از تابه بیرون بیاورید و در کاسه‌ای کنار بگذارید
- در همان تابه و همچنان روی حرارت متوسط، 1 و 1/2 قاشق چایخوری روغن زیتون و یک حبه سیر بریزید
- سیر را فقط 1 دقیقه تفت دهید تا روغن معطر شود
- نیمی از اسکارول را اضافه کنید، با یک پنس نمک مزه‌دار کنید و 2 دقیقه تفت دهید
- گاهی هم بزنید تا برگ‌ها کمی برشته شوند و بافت خود را حفظ کنند، بدون اینکه آب زیادی پس بدهند
- بخش اول اسکارول را بیرون بیاورید و همین روند را با باقی برگ‌ها تکرار کنید
- اسکارول تفتداده را در دیس بچینید و پیش از سرو، بادامزمینی تند را روی آن بپاشید
نکات
این دورچین بافتی ترد و کمی طعم ادویه‌ای دارد که مزه برگ‌ها را برجسته‌تر می‌کند. گزینه‌ای عالی برای تنوع دادن به آماده‌سازی سبزیجات در وعده‌های روزمره است.
امتیازات و نظرات