دستور پخت برزیلی
گلکلم کبابی با سس ارده
گلکلم کبابی با سس ارده یک گزینه مغذی و خوش‌طعم است که با بافت ترد سبزیجات در تضاد با سس خامه‌ای و معطر، تجربه‌ای متفاوت ایجاد می‌کند.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
نمک به مقدار لازم
۱/۴ پیمانه ارده (خمیر کنجد)
۱/۴ پیمانه آب تصفیه شده
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
نمک به مقدار لازم (برای سس)
۱ حبه سیر کوچک
۱ عدد گلکلم متوسط
نمک به مقدار لازم
۱/۴ پیمانه ارده (خمیر کنجد)
۱/۴ پیمانه آب تصفیه شده
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
نمک به مقدار لازم (برای سس)
۱ حبه سیر کوچک
۱ عدد گلکلم متوسط
کجا پیدا کنیم
شما می‌توانید ارده و سایر مواد اولیه را از فروشگاه‌های مواد غذایی، عطاری‌ها یا بخش محصولات گیاهی سوپرمارکت‌ها تهیه کنید.
روش تهیه
- فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید
- گلکلم را آماده کنید: برگ‌های بیرونی و انتهای ساقه را جدا کنید
- گلکلم را به گلچه‌هایی با اندازه یکسان تقسیم کنید
- گلچه‌ها را زیر آب جاری بشویید و کاملاً در یک آبکش آب‌گیری کنید
- گلچه‌ها را با یک دستمال حوله‌ای تمیز یا دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید تا طلایی شوند
- گلچه‌های گلکلم را در یک سینی فر بزرگ بچینید
- روی آن‌ها روغن زیتون بریزید
- با نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه مزه‌دار کنید
- گلچه‌ها را با دست مخلوط کنید تا به‌طور یکنواخت به ادویه آغشته شوند
- گلچه‌ها را در سینی به صورت یک لایه پهن کنید، بدون اینکه روی هم قرار بگیرند
- به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید
- در نیمه زمان پخت، گلچه‌ها را زیر و رو کنید تا همه طرف آن‌ها طلایی شود
- در حالی که گلکلم در فر می‌پزد، سس را آماده کنید:
- پوست حبه سیر را بگیرید
- در یک هاون، سیر را با مقدار کمی نمک بکوبید تا به صورت خمیر یکدستی درآید
- ارده و آب لیمو را به خمیر سیر اضافه کنید
- خوب هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند
- آب تصفیه شده را کم‌کم اضافه کرده و پیوسته هم بزنید تا سس به غلظت مطلوب (خامه‌ای و روان) برسد
- در صورت نیاز نمک آن را اندازه کنید
- گلکلم را گرم و همراه با سس ارده سرو کنید
نکات
این دستور پخت، گلکلم ساده را به یک غذای لذیذ و مجلسی تبدیل می‌کند. راز رسیدن به بهترین نتیجه این است که قبل از قرار دادن در فر، گل‌کلم‌ها کاملاً خشک باشند تا به خوبی برشته و کاراملی شوند.
امتیازات و نظرات