Brasilianisches Rezept
Indisches Picadinho (Picadinho Indiano)
Ein besonderes Gericht der brasilianischen Küche, das exotische Gewürze mit der Frische von Früchten kombiniert und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis schafft.
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Zutaten
1/2 Tasse Naturjoghurt
1 Apfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
3 EL Weizenmehl
1/2 Tasse gehackte Kräuter (Petersilie und Frühlingszwiebeln)
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 TL Zimtpulver
500 g Rindfleisch (Hüfte oder Oberschale), in kleine Würfel geschnitten
3 Gewürznelken
1 EL Currypulver
4 Tassen kochendes Wasser
1 kleine Banane (Nanica), gehackt
2 Tomaten, gehackt (geschält und entkernt)
3 EL Margarine
2 Brühwürfel (Rind)
1/2 Tasse Kokosraspeln
1/2 Tasse helle Sultaninen
1 Apfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
3 EL Weizenmehl
1/2 Tasse gehackte Kräuter (Petersilie und Frühlingszwiebeln)
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 TL Zimtpulver
500 g Rindfleisch (Hüfte oder Oberschale), in kleine Würfel geschnitten
3 Gewürznelken
1 EL Currypulver
4 Tassen kochendes Wasser
1 kleine Banane (Nanica), gehackt
2 Tomaten, gehackt (geschält und entkernt)
3 EL Margarine
2 Brühwürfel (Rind)
1/2 Tasse Kokosraspeln
1/2 Tasse helle Sultaninen
Wo man Zutaten findet
Die meisten Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Für authentische Gewürze wie hochwertiges Currypulver oder spezielle aromatische Nelken empfiehlt sich ein Besuch in einem Asialaden oder einem spezialisierten Gewürzgeschäft. Frisches Fleisch für Rinderstreifen erhalten Sie direkt beim Metzger Ihres Vertrauens.
Zubereitung
- In einem großen Topf die Margarine erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten
- Das Fleisch in Würfeln hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten anbraten
- Das Weizenmehl über das Fleisch streuen, gut umrühren und etwa 1 Minute mitrösten
- Die Gewürznelken, das Zimtpulver und das Currypulver hinzufügen und alles gut vermengen, damit das Fleisch rundherum mit den Gewürzen überzogen ist
- Die Brühwürfel im kochenden Wasser auflösen und in den Topf gießen
- Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist
- Die gehackten Tomaten, die Apfelwürfel, die gehackte Banane, die Kokosraspeln und die Sultaninen unterrühren
- Vorsichtig vermischen und weitere 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren
- Den Naturjoghurt unter die Mischung heben und gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht
- Bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken
- Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht mit den gehackten Kräutern bestreut servieren
- Das Picadinho heiß servieren, am besten mit weißem Reis als Beilage
Anmerkungen
Wenn Sie nach einem Gericht suchen, das Charakter und kulinarische Wärme ausstrahlt, ist dieses 'Picadinho' die perfekte Wahl. Die orientalisch angehauchten Gewürze verbinden sich mit tropischen Zutaten zu einer reichhaltigen Sauce, die lange in Erinnerung bleibt.
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