Brasilianisches Rezept
Schweinefilet mit Passionsfrucht-Sauce (Lombo ao molho de maracujá)
Entdecken Sie, wie man zartes Schweinefilet mit einer raffinierten, süß-sauren Passionsfrucht-Sauce zubereitet. Ein brasilianischer Klassiker für besondere Anlässe.
0.0 / 5 von 0 Bewertungen
Zutaten
2 kg mageres Schweinefilet
1 Flasche Passionsfrucht-Konzentrat (Maracujasaft)
1 Liter gefiltertes Wasser
2 Tassen Kristallzucker
1 große Zwiebel
1 EL Butter
Salz nach Geschmack
1 Flasche Passionsfrucht-Konzentrat (Maracujasaft)
1 Liter gefiltertes Wasser
2 Tassen Kristallzucker
1 große Zwiebel
1 EL Butter
Salz nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Das Schweinefilet (Lombo) erhalten Sie in jeder gut sortierten Metzgerei oder an der Fleischtheke Ihres Supermarkts. Passionsfrucht-Konzentrat finden Sie meist in den Regalen für exotische Säfte oder in spezialisierten Lebensmittelgeschäften mit lateinamerikanischer Auswahl. Farofa (geröstetes Maniokmehl) ist ein spezifisches brasilianisches Produkt, das Sie in gut sortierten internationalen Supermärkten oder Feinkostläden finden können; falls nicht vorrätig, bleibt Farofa als authentische Beilage unersetzlich für dieses Rezept.
Zubereitung
- In einem Krug das gefilterte Wasser mit dem Passionsfrucht-Konzentrat und dem Kristallzucker verrühren und zur Seite stellen
- Das Schweinefilet vorbereiten: überschüssiges Fett entfernen und das Fleisch 10 Minuten in gefiltertem Wasser einweichen
- Das Wasser abgießen. Das Fleisch mit der Spitze eines Messers rundherum leicht einstechen und nur mit Salz würzen
- In einem Topf oder Bräter die Butter erhitzen und die in Streifen geschnittene Zwiebel darin glasig bis leicht goldbraun anbraten
- Das Schweinefilet hinzufügen und nach und nach mit der Passionsfrucht-Mischung übergießen, bis das Fleisch gar ist
- Den Garvorgang fortsetzen, bis die Sauce reduziert ist und eine sämige Konsistenz erreicht hat
- Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit der eingedickten Sauce servieren und klassisch mit Farofa und weißem Reis genießen
Anmerkungen
Dieses klassische brasilianische Gericht, das Schweinefilet mit Passionsfrucht-Sauce, ist eine geschmackvolle und elegante Wahl für Ihr nächstes Festessen. Das Zusammenspiel von zartem Schweinefleisch und der leicht säuerlichen, fruchtigen Note der Passionsfrucht sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Die Zubereitung von Filet mag zunächst anspruchsvoll erscheinen, doch mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen ein saftiges und aromatisches Ergebnis. Es ist ein vielseitiges Rezept, das bei jedem gut ankommt – ideal für ein ausgiebiges Familienessen am Sonntag oder ein besonderes Abendessen.
Die Zubereitung von Filet mag zunächst anspruchsvoll erscheinen, doch mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen ein saftiges und aromatisches Ergebnis. Es ist ein vielseitiges Rezept, das bei jedem gut ankommt – ideal für ein ausgiebiges Familienessen am Sonntag oder ein besonderes Abendessen.
Bewertungen und Kommentare