Brasilianisches Rezept
Saftige Rinderrouladen auf brasilianische Art (Bife a Rolê)
Verwöhnen Sie Ihre Familie mit diesen herzhaften, traditionellen brasilianischen Rinderrouladen. Ein Festessen mit würziger Füllung und einer köstlichen Sauce, die Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können.
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Zutaten
8 dünne Rindersteaks (aus der Oberschale oder dem Hüftfleisch)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 brasilianische Paprikawurst-Stangen (Linguiça Calabresa), in Streifen geschnitten
2 Karotten, in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
16 Scheiben Mozzarella
4 EL Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
350 ml Wasser
2 EL Zwiebelsuppen-Pulver (als Saucenbinder)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 brasilianische Paprikawurst-Stangen (Linguiça Calabresa), in Streifen geschnitten
2 Karotten, in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
16 Scheiben Mozzarella
4 EL Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
350 ml Wasser
2 EL Zwiebelsuppen-Pulver (als Saucenbinder)
Wo man Zutaten findet
Die Hauptzutaten wie Rindersteaks (aus der Oberschale oder Hüfte) finden Sie in jeder gut sortierten Fleischtheke. Für die brasilianische Linguiça Calabresa suchen Sie bitte in spezialisierten lateinamerikanischen Feinkostläden oder gut sortierten Supermärkten in der Abteilung für internationale Spezialitäten; als Ersatz eignet sich eine kräftige, geräucherte Mettwurst oder Chorizo, obwohl das Original für den authentischen Geschmack empfohlen wird. Das Zwiebelsuppen-Pulver findet sich in der Regel in der Suppenabteilung; achten Sie darauf, dass es keine übermäßigen Zusatzstoffe enthält.
Zubereitung
- Die Rindersteaks mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen
- Die Steaks für etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit das Aroma einzieht
- Auf jedes Steak einen Streifen der Paprikawurst legen
- Einen Streifen Karotte hinzufügen
- Einen Streifen rote Paprika darauf platzieren
- Zwei Scheiben Mozzarella darauf schichten
- Die Steaks vorsichtig fest zusammenrollen
- Die Rouladen mit Zahnstochern gut fixieren
- In einem Schnellkochtopf die Butter bei starker Hitze schmelzen lassen
- Die Rouladen von allen Seiten im heißen Topf scharf anbraten
- Den gehackten Knoblauch und die Zwiebelscheiben dazugeben
- Alles kurz für etwa eine Minute dünsten
- Mit dem Wasser aufgießen und das Zwiebelsuppen-Pulver unterrühren
- Gut umrühren, damit sich die Saucenbasis vollständig auflöst
- Den Schnellkochtopf fest verschließen
- Bei reduzierter Hitze etwa 30 Minuten ab dem Erreichen des Druckaufbaus garen
- Den Topf vom Herd nehmen und den Dampf natürlich ablassen
- Den Topf vorsichtig öffnen
- Falls die Sauce noch zu dünn sein sollte, den Topf ohne Deckel weiter einköcheln lassen
- Bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis die Sauce die gewünschte sämige Konsistenz erreicht hat
- Die Rinderrouladen direkt in einer Servierschale anrichten und servieren
Anmerkungen
Das Bife a Rolê ist ein absoluter Klassiker in der brasilianischen Familienküche. Das Gericht besticht durch seine elegante Präsentation und das tiefgründige Aroma. Dünne Rindersteaks werden dabei mit einer herzhaften Füllung aufgerollt und in einer aromatischen, reichhaltigen Sauce sanft geschmort. Ob für ein gemütliches Familienessen am Sonntag oder einen besonderen Anlass, diese unkomplizierte Zubereitung garantiert ein beeindruckendes und komfortables Erlebnis am Esstisch.
Diese einfache und schmackhafte Version konzentriert sich auf eine praktische Zubereitung, ohne dabei den authentischen Geschmack zu verlieren, der dieses Gericht so beliebt macht. Perfekt für alle, die eine herzhafte Mahlzeit suchen, die Eindruck hinterlässt, aber ohne unnötigen Aufwand auskommt.
Diese einfache und schmackhafte Version konzentriert sich auf eine praktische Zubereitung, ohne dabei den authentischen Geschmack zu verlieren, der dieses Gericht so beliebt macht. Perfekt für alle, die eine herzhafte Mahlzeit suchen, die Eindruck hinterlässt, aber ohne unnötigen Aufwand auskommt.
Bewertungen und Kommentare