Brasilianisches Rezept
Cremiges brasilianisches Nuss-Schichtdessert (Pavê de Castanha)
Ein wunderbar cremiges und einfaches Nuss-Dessert mit Keks-Schichten. Ein echter Klassiker der brasilianischen Hausmannskost, der bei jedem Anlass überzeugt.
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Zutaten
300 ml Vollmilch
1 Packung Butterkekse (Typ Maisena oder Maria)
250 g Cashewkerne (oder Paranüsse)
6 Eigelb, durch ein Sieb gestrichen
1 Dose Sahne (ohne Molke)
2 Tassen feiner Zucker
250 g ungesalzene Butter, zimmertemperatur
1 Packung Butterkekse (Typ Maisena oder Maria)
250 g Cashewkerne (oder Paranüsse)
6 Eigelb, durch ein Sieb gestrichen
1 Dose Sahne (ohne Molke)
2 Tassen feiner Zucker
250 g ungesalzene Butter, zimmertemperatur
Wo man Zutaten findet
Die Nüsse (Cashew oder Paranüsse) finden Sie in der Trockenfrucht- oder Backabteilung Ihres Supermarktes. Die Butterkekse sind als klassische Vollkorn- oder Butterkekse in jedem Supermarktregal erhältlich. Achten Sie bei den Eiern auf Bio-Qualität, da sie roh verarbeitet werden. Sahne finden Sie im Kühlregal; verwenden Sie eine Sorte mit hohem Fettgehalt für die beste Cremigkeit.
Zubereitung
- Die Nüsse im Mixer fein mahlen, bis eine mehlartige Textur entsteht
- Die gemahlenen Nüsse in einem Topf mit der Sahne und einer Prise Salz vermengen
- Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren leicht andicken lassen
- Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen
- In einer großen Schüssel die gesiebten Eigelbe mit der Butter und dem Zucker schaumig schlagen, bis die Creme hell und luftig ist
- Die abgekühlte Nuss-Sahne-Mischung vorsichtig unter die Eigelbcreme heben, damit die Masse luftig bleibt
- In einem tiefen Teller etwas Milch mit ein paar Löffeln der Nusscreme verrühren, um die Kekse darin kurz einzutunken
- Den Boden einer Auflaufform oder Glasform mit einer Schicht der in Milch getränkten Kekse auslegen
- Eine Schicht der Nusscreme darauf gleichmäßig verteilen
- Die Schichten aus Keksen und Creme abwechselnd wiederholen, bis alles aufgebraucht ist, und mit einer Schicht Creme abschließen
- Nach Belieben mit gehackten Nüssen garnieren
- Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden im Tiefkühlfach fest werden lassen
Anmerkungen
Dieses Pavê-Rezept mit Cashew- oder Paranüssen ist ein zeitloser Nachtisch, den einfach jeder mag. Es ist unkompliziert zubereitet und verwendet Zutaten, die man problemlos in jedem gut sortierten Supermarkt findet. Genau das Richtige, wenn man Lust auf etwas Besonderes hat – perfekt als Abschluss eines Mittagessens oder für die Kaffeetafel.
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