Ricetta brasiliana
Pavê de chocolate bianco cremoso e facile
Il Pavê di chocolate bianco è un dolce brasiliano a strati, irresistibilmente cremoso e perfetto da preparare in anticipo per ogni occasione speciale.
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Ingredienti
1 lattina da 300 ml di panna fresca (senza siero), per la cremosità
1 lattina da 397 g di latte condensato, base fondamentale del dolce
400 g di cioccolato bianco tritato grossolanamente
3 lattine di latte intero (usando la lattina del latte condensato come misurino)
1/2 tazza di amido di mais (maizena), per addensare la crema
2 confezioni di biscotti tipo savoiardi (champagne)
1 lattina da 397 g di latte condensato, base fondamentale del dolce
400 g di cioccolato bianco tritato grossolanamente
3 lattine di latte intero (usando la lattina del latte condensato come misurino)
1/2 tazza di amido di mais (maizena), per addensare la crema
2 confezioni di biscotti tipo savoiardi (champagne)
Dove trovare gli ingredienti
Per la preparazione del Pavê, potete reperire facilmente il latte condensato e la panna fresca nel reparto dolciari di qualsiasi supermercato. I biscotti tipo 'savoiardi' sono l'alternativa perfetta ai classici biscoito champanhe brasiliani e si trovano in ogni reparto biscotti. Il cioccolato bianco di buona qualità e l'amido di mais sono prodotti di base reperibili ovunque. Se desiderate ingredienti tipicamente brasiliani, cercate nei negozi di alimentari etnici o specializzati in prodotti sudamericani nelle grandi città, spesso provvisti di marche specifiche di latte condensato brasiliano.
Procedimento
- Sciogliete l'amido di mais in due lattine di latte, mescolando energicamente con una frusta finché non ci saranno più grumi
- Versate in un pentolino il latte condensato, il composto di latte e amido, e cuocete a fuoco dolce, mescolando senza sosta finché la crema non si sarà addensata a dovere
- Togliete il pentolino dal fuoco e unite subito metà del cioccolato bianco, amalgamando con cura finché non sarà completamente fuso e incorporato
- Lasciate raffreddare la crema completamente a temperatura ambiente
- Una volta fredda, incorporate delicatamente la panna fresca al composto di cioccolato bianco fino a ottenere una consistenza omogenea
- Inzuppate rapidamente i biscotti nel latte rimasto, facendo attenzione a non inzupparli troppo
- Rivestite il fondo di una pirofila capiente o di una teglia rettangolare con uno strato uniforme di biscotti
- Distribuite metà della crema al cioccolato bianco sopra lo strato di biscotti
- Ripetete l'operazione creando un secondo strato con i biscotti restanti e coprite con la crema rimanente
- Completate guarnendo la superficie con il cioccolato bianco tritato avanzato
- Riponete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire, in modo che il dolce si compatti e i sapori si fondano perfettamente
Note
Il Pavê è un grande classico della tradizione dolciaria brasiliana, capace di conquistare chiunque grazie al perfetto equilibrio tra la cremosità vellutata della farcia e la consistenza dei biscotti inzuppati. Questa versione al cioccolato bianco è un dessert da fine pasto davvero raffinato, semplice da comporre e ideale da servire ben freddo. La preparazione unisce ingredienti essenziali che, lavorati insieme, regalano un risultato sorprendente: un dolce al cucchiaio scioglievole che farà un figurone con i vostri ospiti.
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