Braziliaans recept
Romige witte chocolade pavê (pave de chocolate branco)
Pavê de chocolate branco is een klassiek Braziliaans gelaagd dessert met een zijdezachte crème en knapperige koekjes, perfect voor feestjes of als snel huisgemaakt comfortfood.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 blikje gecondenseerde melk (room)
1 blikje gecondenseerde melk (als basis voor de crème)
400 g witte chocolade, grof geraspt
3 blikjes volle melk (gebruik het lege blikje van de gecondenseerde melk als maat)
1/2 kopje maïszetmeel (maïzena), om de crème in te dikken
2 pakken lange vingers (biscoito tipo champanhe)
1 blikje gecondenseerde melk (als basis voor de crème)
400 g witte chocolade, grof geraspt
3 blikjes volle melk (gebruik het lege blikje van de gecondenseerde melk als maat)
1/2 kopje maïszetmeel (maïzena), om de crème in te dikken
2 pakken lange vingers (biscoito tipo champanhe)
Waar ingrediënten te vinden
Voor de ingrediënten in Nederland: Gecondenseerde melk (gezoet) vind je bij het bak- of Aziatische schap in elke reguliere supermarkt. Lange vingers zijn in elk koekjesschap beschikbaar. Witte chocolade is overal verkrijgbaar; kies voor een kwalitatieve reep om zelf te raspen. Maïszetmeel (maïzena) ligt bij de bakproducten. Specifieke Braziliaanse producten kunnen eventueel worden gevonden in gespecialiseerde Latijns-Amerikaanse toko's, maar voor deze ingrediënten volstaan de lokale supermarktproducten uitstekend.
Bereidingswijze
- Los het maïszetmeel op in twee blikjes melk en roer goed tot er geen klontjes meer in zitten
- Verwarm in een steelpan de gecondenseerde melk met het mengsel van melk en maïszetmeel en roer voortdurend tot er een dikke, gladde crème ontstaat
- Haal de pan van het vuur, voeg de helft van de geraspte witte chocolade toe en roer totdat deze volledig is gesmolten en is opgenomen in de crème
- Laat de crème volledig afkoelen
- Spatel voorzichtig de room door de afgekoelde witte chocoladecrème tot een homogeen mengsel
- Doop de lange vingers kort in de resterende melk
- Bedek de bodem van een grote ovenschaal met een laag van de in melk gedoopte lange vingers
- Verdeel de helft van de crème gelijkmatig over de laag koekjes
- Herhaal de lagen met de overgebleven koekjes en de rest van de crème
- Garneer het dessert met de resterende geraspte witte chocolade
- Zet de schaal minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven voor de beste textuur en smaak
Opmerkingen
De pavê de chocolate branco is een geliefde Braziliaanse klassieker die bekend staat om zijn heerlijke romigheid en de rijke smaak van witte chocolade, gecombineerd met de textuur van in melk gedoopte koekjes. Dit dessert is verrassend eenvoudig te maken en ideaal om in een handomdraai iets bijzonders op tafel te zetten. Het is een publieksfavoriet die, eenmaal gekoeld, een onweerstaanbare traktatie is waar iedereen van zal smullen.
Beoordelingen en reacties