ブラジル料理
なめらかで簡単なホワイトチョコレートのパヴェ (Pave de chocolate branco)
ホワイトチョコレートのパヴェは、なめらかなクリームとビスケット、削ったチョコレートを層状に重ねた伝統的なブラジルのデザートで、パーティーや手軽なおやつにぴったりです。
0.0 / 5 ～から 0 レビュー
材料
生クリーム（乳清抜き） 1缶（パヴェになめらかさを加えるため）
コンデンスミルク 1缶（クリームのベース）
ホワイトチョコレート（粗く削ったもの） 400 g（風味と食感を出すため）
牛乳 コンデンスミルクと同量の缶で 3缶（クリーム用）
コーンスターチ 1/2カップ（クリームにとろみをつけるため）
シャンパーニュビスケット 2パック（層を組み立てるため）
コンデンスミルク 1缶（クリームのベース）
ホワイトチョコレート（粗く削ったもの） 400 g（風味と食感を出すため）
牛乳 コンデンスミルクと同量の缶で 3缶（クリーム用）
コーンスターチ 1/2カップ（クリームにとろみをつけるため）
シャンパーニュビスケット 2パック（層を組み立てるため）
どこで見つけるか
ホワイトチョコレート、コンデンスミルク、コーンスターチなどの材料は、大型スーパーマーケットの製菓材料コーナーや輸入食品売り場でお求めいただけます。ビスケットが見つからない場合は、フィンガービスケットやスポンジケーキなどを代用品としてお使いいただけます。
作り方
- コーンスターチを牛乳2缶に溶かし、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます
- 鍋にコンデンスミルクとコーンスターチを溶かした牛乳を入れ、とろみがついてしっかりしたクリーム状になるまで絶えずかき混ぜながら火にかけます
- 火から下ろし、削ったホワイトチョコレートの半量を加え、完全に溶けてクリームに馴染むまで混ぜ合わせます
- クリームを完全に冷まします
- 冷めたホワイトチョコレートのクリームに生クリームを加え、均一になるよう優しく混ぜ合わせます
- 残りの牛乳にビスケットを軽く浸します
- 大きめの耐熱容器の底に、ミルクに浸したビスケットを敷き詰めます
- ビスケットの上にクリームの半量を広げます
- 浸したビスケットと残りのクリームで再び層を作ります
- 仕上げに残りの削ったホワイトチョコレートを上全体に散らします
- 冷蔵庫で少なくとも4時間冷やしてしっかりと固め、食感を整えてからお召し上がりください
メモ
ホワイトチョコレートのパヴェは、濃厚なホワイトチョコレートの風味となめらかさ、そしてビスケットの食感が絶妙に調和する、ブラジルの定番デザートです。このレシピを手際よく作れば、どんな場面でも喜ばれる美味しいスイーツに仕上がります。シンプルな材料を組み合わせることで、口当たりが優しくやみつきになる味わいになり、よく冷やしてゲストに振る舞うのに最適です。
評価とコメント