Brasiliansk opskrift
Cremet hvid chokolade-pavê (pavê de chocolate branco)
En cremet og klassisk brasiliansk dessert med lag af hvid chokoladecreme og kiks. Perfekt til festlige lejligheder eller når den søde tand skal forkæles hurtigt.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 dåse piskefløde (uden valle/vifte), for ekstra cremet konsistens
1 dåse kondenseret mælk, basen for cremen
400 g hvid chokolade, groft hakket for tekstur og smag
3 dåser mælk (brug den tomme dåse fra den kondenserede mælk som mål)
1/2 cup majsstivelse, til at jævne cremen
2 pakker ladyfingers (biscoito tipo champanhe), til lagene
1 dåse kondenseret mælk, basen for cremen
400 g hvid chokolade, groft hakket for tekstur og smag
3 dåser mælk (brug den tomme dåse fra den kondenserede mælk som mål)
1/2 cup majsstivelse, til at jævne cremen
2 pakker ladyfingers (biscoito tipo champanhe), til lagene
Hvor kan ingredienser findes
Kondenseret mælk findes typisk på dåse i bage- eller internationale afdelinger i større supermarkeder (f.eks. ved siden af bageartikler). Ladyfingers (som minder om brasilianske 'biscoito tipo champanhe') kan findes i velassorterede supermarkeder eller italienske delikatesseforretninger. Majsstivelse fås som almindelig 'majsstivelse' eller 'maizena' i alle dagligvarebutikker. Hvid chokolade af god kvalitet findes i bageafdelingen eller hos konditoren.
Tilberedningsvejledning
- Opløs majsstivelsen i to af dåserne med mælk, og rør grundigt til blandingen er helt glat
- Hæld den kondenserede mælk, mælken med majsstivelse i en gryde og varm op under konstant omrøring, indtil cremen tykner til en fast konsistens
- Tag gryden af varmen og vend halvdelen af den hakkede hvide chokolade i, indtil den er smeltet og helt indarbejdet i cremen
- Lad cremen køle helt af til stuetemperatur
- Vend piskefløden forsigtigt i den afkølede chokoladecreme, så massen bliver homogen og luftig
- Dyp hurtigt ladyfingers i den resterende mælk, så de bliver fugtige, men ikke for bløde
- Beklæd bunden af et stort fad med et lag af de fugtige kiks
- Fordel halvdelen af cremen jævnt over kikselaget
- Gentag processen med endnu et lag fugtige kiks og afslut med resten af cremen
- Drys den resterende hakkede hvide chokolade henover toppen som pynt
- Sæt desserten på køl i mindst 4 timer, før den serveres, så den kan sætte sig helt og opnå den rette konsistens
Bemærkninger
Pavê de chocolate branco er en elsket brasiliansk klassiker, der forener fløjlsblød cremethed med den rige smag af hvid chokolade og knasende kiks. Det er en utrolig populær dessert, der er nem at samle, og som altid imponerer gæsterne. Hemmeligheden bag den perfekte pavê er at lade den køle helt af, så smagene får lov at sætte sig, hvilket resulterer i en uimodståelig konsistens.
Vurderinger og kommentarer