Brasilianisches Rezept
Cremige brasilianische Kokos-Süßspeise (Cocada)
Entdecke, wie du diese traditionelle, cremige Kokos-Süßspeise mit nur wenigen Grundzutaten ganz einfach zu Hause selbst zubereitest.
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Zutaten
2 kleine Kokosnüsse, frisch gerieben (oder 1 große)
2 Dosen gezuckerte Kondensmilch
1 Esslöffel Margarine
8 Eigelb
1/2 Tasse Vollmilch
2 Dosen gezuckerte Kondensmilch
1 Esslöffel Margarine
8 Eigelb
1/2 Tasse Vollmilch
Wo man Zutaten findet
Für die Kokosnuss empfiehlt es sich, frische Nüsse in gut sortierten Supermärkten in der Obstabteilung zu kaufen und selbst zu raspeln; alternativ bieten Asiamärkte oft hochwertige, ungesüßte Kokosraspeln an. Gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art) findet man in jedem deutschen Supermarkt in der Backzutatenabteilung. Eier und Vollmilch sind Standardprodukte aus der Kühltheke. Margarine kann durch jede gängige pflanzliche Backmargarine aus dem Kühlregal ersetzt werden.
Zubereitung
- Kondensmilch und Margarine in einem Topf bei niedriger Hitze zum Schmelzen bringen
- Die Mischung stetig rühren, bis sie sich gleichmäßig vom Topfboden löst
- Den frisch geriebenen Kokos unterrühren, bis alles gut verbunden ist
- Den Topf vom Herd nehmen und die Masse ein wenig abkühlen lassen
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe in der Milch glatt rühren
- Die Eigelb-Milch-Mischung nun abseits der Herdplatte vorsichtig unter die Kokosmasse heben
- Eine Auflaufform leicht mit Margarine einfetten
- Die fertige Kokosmasse gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen
- Im vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten backen lassen
- Während des Backens ein Auge darauf haben, dass die Ränder der Cocada nicht zu dunkel werden
Anmerkungen
Cocada ist ein echter Klassiker der brasilianischen Süßwarenküche, der vor allem für sein intensives Kokosnussaroma und seine wunderbar vielseitige Textur geliebt wird – von saftig-cremig bis hin zu fest und bissfest. Wer diesen traditionellen Leckerbissen zu Hause nachmacht, holt sich ein Stück brasilianische Handwerkskunst in die eigene Küche. Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt zu einer besonders cremigen Variante, die perfekt als Dessert oder einfach zum Nachmittagskaffee passt und auch Kochanfängern mühelos gelingt.
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert aber ein wenig Aufmerksamkeit beim Einreduzieren, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Die Basis aus frischer Kokosnuss, gezuckerter Kondensmilch und einem Hauch Fett sorgt für ein herrlich reichhaltiges Geschmackserlebnis. Ein kurzes Finale im Ofen verfeinert die Aromen und verleiht dieser Spezialität den perfekten Schliff.
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert aber ein wenig Aufmerksamkeit beim Einreduzieren, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Die Basis aus frischer Kokosnuss, gezuckerter Kondensmilch und einem Hauch Fett sorgt für ein herrlich reichhaltiges Geschmackserlebnis. Ein kurzes Finale im Ofen verfeinert die Aromen und verleiht dieser Spezialität den perfekten Schliff.
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