Brazilský recept
Lehký brazilský piškot (pão de ló)
Tradiční brazilský piškot je základem tamního cukrářství. Proslul svou lehkou, nadýchanou texturou a jednoduchou přípravou jen z několika málo surovin.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
6 vajec
6 polévkových lžic cukru krupice
5 polévkových lžic hladké pšeničné mouky
1 zarovnaná polévková lžíce kypřicího prášku do pečiva
6 polévkových lžic cukru krupice
5 polévkových lžic hladké pšeničné mouky
1 zarovnaná polévková lžíce kypřicího prášku do pečiva
Kde najít přísady
Vejce, cukr i hladkou pšeničnou mouku běžně zakoupíte v jakémkoliv lokálním supermarketu či večerce. Kypřicí prášek do pečiva je dostupný v sekci s potřebami pro pečení. Všechny suroviny jsou běžně dostupné, žádné speciality nejsou pro tento recept potřeba.
Způsob přípravy
- Oddělte žloutky od bílků
- Bílky vyšlehejte dotuha, až vytvoří pevný sníh
- Za stálého šlehání přidávejte žloutky jeden po druhém
- Pomalu přisypávejte prosátý cukr a pokračujte ve šlehání
- Opatrně prosejte hladkou mouku
- Vypněte šlehač a mouku do směsi vmíchejte ručně
- Používejte jemné pohyby zdola nahoru, aby těsto neztratilo svůj objem
- Nakonec opatrně zapracujte kypřicí prášek
- Pečte v troubě předehřáté na střední teplotu, dokud korpus nezezlátne
Postřehy
Tento recept je naprostým základem pro přípravu mnoha brazilských dortů a dezertů. Tajemství dokonalého výsledku spočívá v šetrném vmíchání mouky, díky kterému v těstě zůstane dostatek vzduchu, aby byl hotový korpus po upečení krásně lehký a vláčný.
Hodnocení a komentáře