Brazilský recept
Kávová roláda (Rocambole de café)
Vyzkoušejte tento recept na nadýchanou kávovou roládu s bohatou čokoládovou náplní. Ideální sladká tečka k odpolední kávě.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
5 vajec
5 polévkových lžic cukru
2 polévkové lžíce kakaového prášku (achocolatado)
1 polévková lžíce instantní kávy v granulích
4 až 5 polévkových lžic pšeničné hladké mouky
Margarín na vymazání
1 balení (cca 200 g) smetany ke šlehání (bez syrovátky)
200 g hořké čokolády nasekané na kousky
1/2 polévkové lžíce instantní kávy
1 čajová lžička rumu (volitelné)
Cukr na posypání
Lístky máty na ozdobu
Třešně na ozdobu
5 polévkových lžic cukru
2 polévkové lžíce kakaového prášku (achocolatado)
1 polévková lžíce instantní kávy v granulích
4 až 5 polévkových lžic pšeničné hladké mouky
Margarín na vymazání
1 balení (cca 200 g) smetany ke šlehání (bez syrovátky)
200 g hořké čokolády nasekané na kousky
1/2 polévkové lžíce instantní kávy
1 čajová lžička rumu (volitelné)
Cukr na posypání
Lístky máty na ozdobu
Třešně na ozdobu
Kde najít přísady
Všechny suroviny zakoupíte v běžných potravinách nebo supermarketech. Pro achocolatado (typický brazilský slazený kakaový nápoj v prášku) můžete použít kvalitní holandské kakao smíchané s trochou cukru. Smetanu ke šlehání pro krém vybírejte s vyšším obsahem tuku a před použitím nechte odkapat syrovátku, pokud je potřeba.
Způsob přípravy
- Bílky vyšlehejte v mixéru do tuhého sněhu.
- Do sněhu postupně přidávejte žloutky a cukr a šlehejte, dokud nevznikne homogenní směs.
- Směs vyjměte z mixéru.
- V samostatné míse prosejte kakaový prášek, instantní kávu a pšeničnou mouku.
- Suché ingredience jemně vmíchejte do vaječné směsi; pokud je to nutné pro úpravu konzistence, přidejte trochu kávy.
- Obdélníkový plech vymažte margarínem a vyložte pečicím papírem, který rovněž potřete tukem.
- Těsto nalijte na připravený plech a vložte do předehřáté trouby nastavené na střední teplotu.
- Zatímco se těsto peče, připravte náplň: ve vodní lázni zahřejte smetanu.
- Do teplé smetany přidejte nasekanou čokoládu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí a směs není hladká.
- Do krému přidejte rum (pokud jej používáte) a dobře promíchejte.
- Náplň dejte stranou.
- Upečenou roládu vyjměte z trouby a ihned ji vyklopte na čistou a suchou utěrku předem posypanou cukrem.
- Ještě teplou roládu s pomocí utěrky stočte a nechte zcela vychladnout.
- Vychladlou roládu opatrně rozbalte.
- Na plát těsta rozetřete polovinu náplně.
- Roládu znovu stočte, tentokrát již s náplní uvnitř.
- Povrch rolády potřete zbývajícím krémem.
- Ozdobte lístky máty a třešněmi.
- Před podáváním nechte alespoň 30 minut v chladu.
Postřehy
Tato kávová roláda je klasickým brazilským moučníkem, který si vás získá svou lehkou, nadýchanou strukturou a výraznou kávovou chutí. Je to skvělá a elegantní volba pro pohoštění při rodinných oslavách nebo jako dezert ke čerstvé kávě.
Příprava spočívá v přípravě vzdušného těsta z vyšlehaných vajec, které se upeče velmi rychle. Krémová náplň z hořké čokolády s jemným kávovým akcentem vytváří s těstem dokonalou harmonii chutí, které jen těžko odoláte.
Příprava spočívá v přípravě vzdušného těsta z vyšlehaných vajec, které se upeče velmi rychle. Krémová náplň z hořké čokolády s jemným kávovým akcentem vytváří s těstem dokonalou harmonii chutí, které jen těžko odoláte.
Hodnocení a komentáře