מתכון ברזילאי
עוגת ספוג קלאסית (Pão de Ló)
עוגת ספוג קלאסית היא בסיס נהדר לקונדיטוריה, המוכרת בזכות המרקם האוורירי והקל שלה והכנה פשוטה עם מעט רכיבים.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
6 ביצים
6 כפות סוכר
5 כפות קמח לבן
1 כף שטוחה אבקת אפייה
6 כפות סוכר
5 כפות קמח לבן
1 כף שטוחה אבקת אפייה
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המרכיבים בכל רשת שיווק מזון או חנות מכולת שכונתית במחלקות האפייה והביצים.
אופן הכנה
- הפרידו את החלבונים מהחלמונים
- הקציפו את החלבונים לקצף יציב ונוקשה
- הוסיפו את החלמונים אחד אחד תוך כדי פעולת המיקסר
- הוסיפו את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה רציפה
- נפו את הקמח
- כבו את המיקסר והוסיפו את הקמח לתערובת בעדינות
- ערבבו בתנועות קיפול מלמטה למעלה כדי לשמור על האווריריות
- ערבבו את אבקת האפייה בסוף
- אפו בתנור שחומם מראש לטמפרטורה בינונית עד להזהבה
הערות
זהו מתכון בסיסי חיוני למגוון רחב של עוגות וקינוחים. הסוד לתוצאה מושלמת הוא קיפול עדין של הקמח לתוך התערובת, פעולה ששומרת על האוויר בבצק ומעניקה לעוגה גובה ורכות יוצאת דופן.
דירוגים ותגובות