Brazilský recept
Domácí kukuřičný koláč typu pamonha (Bolo de pamonha e)
Tradiční brazilský koláč s výraznou chutí čerstvé kukuřice a vláčnou strukturou. Jednoduchý dezert, který se skvěle hodí k odpolední kávě.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1 polévková lžíce prášku do pečiva
2 kelímky plnotučného mléka (o objemu cca 250 ml)
12 velkých klasů cukrové kukuřice s vyzrálými a šťavnatými zrny
1 kelímek rostlinného oleje (o objemu cca 250 ml)
100 g jemně nastrouhaného parmazánu
5 celých vajec
2 kelímky krupicového cukru (o objemu cca 250 ml)
2 kelímky plnotučného mléka (o objemu cca 250 ml)
12 velkých klasů cukrové kukuřice s vyzrálými a šťavnatými zrny
1 kelímek rostlinného oleje (o objemu cca 250 ml)
100 g jemně nastrouhaného parmazánu
5 celých vajec
2 kelímky krupicového cukru (o objemu cca 250 ml)
Kde najít přísady
Kukuřici v klasech seženete na farmářských trzích nebo v sekci ovoce a zeleniny v supermarketech. Sýr parmazánového typu a základní suroviny (mléko, vejce, cukr) jsou běžně dostupné v každé prodejně potravin v oddělení mléčných výrobků nebo suchých plodů.
Způsob přípravy
- Opatrně ořízněte kukuřičná zrna z klasů pomocí ostrého nože nebo speciálního kráječe.
- V mixéru smíchejte kukuřičná zrna, vejce, olej, cukr a mléko.
- Vše rozmixujte dohladka, dokud nezískáte homogenní krémovou směs.
- Pokud je těsto příliš řídké kvůli obsahu vody v kukuřici, přidejte trochu pšeničné mouky, dokud nedosáhnete požadované hustoty.
- Do připravené směsi vmíchejte nastrouhaný parmazán.
- Nakonec přidejte prášek do pečiva a opatrně jej do těsta zapracujte.
- Větší formu na pečení nebo několik menších formiček vymažte máslem a vysypte moukou.
- Těsto nalijte do připravených forem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
- Pečte přibližně 45 minut, nebo dokud není koláč na povrchu zlatavý a na dotek pevný.
- Pomocí špejle vyzkoušejte, zda je koláč uvnitř propečený.
- Hotový koláč vyjměte z trouby a před vyklopením z formy jej nechte zcela vychladnout.
Postřehy
Tento kukuřičný koláč, známý jako bolo de pamonha, je oblíbenou brazilskou pochoutkou, která v sobě snoubí sladkost čerstvých kukuřičných zrn s jemnou, krémovou texturou. Díky kombinaci kukuřice, vajec a sýra vzniká dezert, který je nejen chuťově bohatý, ale i velmi praktický na přípravu. Je to ideální volba pro rodinná setkání, oslavy nebo jako výjimečný moučník, který si můžete vychutnat teplý i studený.
Hodnocení a komentáře