Recepta brasilera
Feijão tropeiro tradicional (Feijão tropeiro)
Un plat contundent i ple de sabor, elaborat amb fesols carioquinha, ous, llonganissa i farina de iuca. Una recepta clàssica brasilera ideal per a qualsevol ocasió.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
500 g de fesols carioquinha cuits
200 g de cansalada a daus
1 cullerot d'oli
1 ceba mitjana picada
4 grans d'all
5 unitats d'ous
1 cullerada sopera de sal amb all
Julivert i cibulet picats al gust
200 g de farina de mandioca
200 g de cansalada a daus
1 cullerot d'oli
1 ceba mitjana picada
4 grans d'all
5 unitats d'ous
1 cullerada sopera de sal amb all
Julivert i cibulet picats al gust
200 g de farina de mandioca
On trobar ingredients
Podeu trobar els fesols carioquinha i la farina de mandioca en botigues especialitzades en productes llatinoamericans. La resta d'ingredients es troben fàcilment a la secció de fruiteria, carnisseria i rebost de qualsevol supermercat. Com a substitut per a la cansalada, podeu utilitzar un cansalada viada, i la farina de mandioca és un ingredient insubstituïble per obtenir la textura autèntica.
Mètode de preparació
- En una cassola o paella gran, escalfeu l'oli i sofregiu la ceba picada.
- Afegiu-hi la cansalada a daus i fregiu-la bé fins que quedi ben cruixent.
- Incorporeu l'all picat i la sal amb all, i deixeu-ho sofregir durant un minut més.
- Afegiu els ous i barregeu-ho amb cura, cuinant fins que estiguin quallats però no massa trencats.
- Incorporeu els fesols carioquinha cuits a la barreja.
- Baixeu el foc i aneu afegint la farina de mandioca a poc a poc, remenant constantment per evitar que es facin grumolls i per obtenir una textura humida.
- Finalitzeu el plat amb el julivert i el cibulet picats per sobre i barregeu-ho tot bé abans de servir.
Observacions
El Feijão tropeiro és un plat robust i molt saborós, amb arrels profundes a la gastronomia del Brasil, especialment als estats de Minas Gerais i Goiás. El seu origen es remunta a l'època dels 'tropeiros', els viatgers que transportaven mercaderies i que portaven ingredients secs i de fàcil conservació per preparar àpats nutritius durant les seves llargues expedicions. Aquesta recepta és ideal per a qui busca un plat reconfortant que combina la textura dels fesols amb el punt cruixent dels ingredients fregits i l'humitat que aporta la farina.
És un àpat complet que es pot servir com a plat únic o com a guarnició, i que destaca pel seu equilibri únic de sabors. La senzillesa en l'elaboració, sumada a un resultat final deliciós, converteix aquest plat en un clàssic atemporal.
És un àpat complet que es pot servir com a plat únic o com a guarnició, i que destaca pel seu equilibri únic de sabors. La senzillesa en l'elaboració, sumada a un resultat final deliciós, converteix aquest plat en un clàssic atemporal.
Valoracions i comentaris