Recepta brasilera
Baião de dois tradicional: la recepta autèntica (Baião de dois)
Descobre com preparar un autèntic Baião de Dois a casa, un plat emblemàtic brasiler que combina arròs, mongetes i un toc deliciós de formatge. Ideal per compartir.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
2,5 litres d'aigua freda
500 g de mongetes verdes (feijão verde)
2 pastilles de brou de carn
3 cullerades d'oli vegetal
1 paio a rodanxes
1 ceba ratllada
1 dent d'all aixafat
1/2 cullerada de coriandre picat
2 i 1/2 tasses d'arròs blanc
150 g de queijo coalho a làmines fines
500 g de mongetes verdes (feijão verde)
2 pastilles de brou de carn
3 cullerades d'oli vegetal
1 paio a rodanxes
1 ceba ratllada
1 dent d'all aixafat
1/2 cullerada de coriandre picat
2 i 1/2 tasses d'arròs blanc
150 g de queijo coalho a làmines fines
On trobar ingredients
Podeu trobar les mongetes verdes, l'arròs i els condiments bàsics a qualsevol supermercat. Per a ingredients autèntics com el paio (embotit fumat) i el queijo coalho (formatge brasiler de consistència ferma), recomanem visitar botigues especialitzades en productes llatinoamericans o seccions de productes internacionals de grans superfícies. Com a substitut del queijo coalho, podeu utilitzar un formatge tipus haloumi, que manté la textura en ser escalfat.
Mètode de preparació
- Deixeu les mongetes verdes en remull amb aigua des del dia anterior.
- L'endemà, escorreu les mongetes i coeu-les en una olla amb els 2,5 litres d'aigua freda i les pastilles de brou de carn.
- Tapeu l'olla i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora, o fins que les mongetes estiguin tendres.
- Mentre les mongetes es couen, escalfeu l'oli en una altra cassola.
- Daurau el paio, la ceba ratllada i l'all aixafat en l'oli.
- Afegiu-hi l'arròs rentat i escorregut juntament amb el coriandre picat, i sofregiu-ho tot bé durant uns minuts.
- Incorporeu les mongetes cuites amb el brou de la cocció al sofregit d'arròs.
- Remeneu tots els ingredients, tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs estigui al punt i la mescla quedi humida i cremosa.
- Distribuïu les làmines de queijo coalho per sobre de l'arròs.
- Tapeu la cassola de nou i deixeu que el vapor fongui el formatge durant uns minuts.
- Serviu el Baião de Dois ben calent, acompanyat opcionalment de carne-de-sol fregida o rostida.
Observacions
El Baião de Dois és una icona gastronòmica del Brasil, especialment arrelat a les regions del Nord i el Nord-est. Aquest plat és una fusió saborosa d'arròs i mongetes, enriquida amb ingredients tradicionals com el paio, el queijo coalho i una selecció d'espècies aromàtiques que li confereixen un caràcter únic. La preparació és senzilla, convertint-lo en una opció nutritiva i reconfortant, perfecta tant per als àpats quotidians com per a celebracions especials on es vol gaudir d'un àpat complet en un sol plat.
Valoracions i comentaris