Recepta brasilera
Arròs amb espinacs a la brasilera
L'arròs amb espinacs és un plat bàsic i molt apreciat en la cuina casolana del Brasil, destacat per la seva combinació equilibrada de sabors i la facilitat de preparació.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 1/2 tasses d'arròs
1 manat d'espinacs
1/2 ceba
1 dent d'all
1 fulla de llorer
3 tasses d'aigua
2 cullerades de mantega
2 cullerades d'oli d'oliva
Nou moscada ratllada al moment al gust
Sal al gust
1 manat d'espinacs
1/2 ceba
1 dent d'all
1 fulla de llorer
3 tasses d'aigua
2 cullerades de mantega
2 cullerades d'oli d'oliva
Nou moscada ratllada al moment al gust
Sal al gust
On trobar ingredients
L'arròs de gra rodó o llarg és comú a qualsevol supermercat. Els espinacs frescos es troben fàcilment a la secció de verdures de mercats i supermercats. La nou moscada sencera es troba a la secció d'espècies, i recomanem ratllar-la al moment per obtenir més aroma. Per als ingredients bàsics com la ceba, l'all, la mantega i l'oli d'oliva, qualsevol botiga de barri o supermercat local és el lloc ideal.
Mètode de preparació
- Separeu les fulles de les tiges dels espinacs i reserveu els brots més tendres per a decorar al final
- Renteu bé les fulles i les tiges sota l'aixeta i assequeu-les utilitzant una centrifugadora d'amanides
- Piqueu ben fina la ceba i la dent d'all
- Piqueu uns 8 tallets d'espinac i reserveu la resta per a altres preparacions
- Escalfeu una mica més de 3 tasses d'aigua en un bullidor fins que arribi al punt d'ebullició
- Poseu una cassola mitjana al foc a temperatura baixa
- Afegiu-hi l'oli d'oliva, la ceba i els tallets d'espinac picats
- Condimenteu amb un pessic de sal i sofregiu durant 3 minuts fins que estiguin tous
- Incorporeu l'all i la fulla de llorer, deixant-ho sofregir 1 minut més
- Afegiu l'arròs a la cassola
- Condimenteu amb 1 culleradeta de sal i una punta de nou moscada
- Remeneu bé durant 1 minut perquè tots els grans quedin ben impregnats amb l'oli, fet que garantirà que l'arròs quedi solt
- Aboqueu les 3 tasses d'aigua bullint sobre l'arròs
- Pugeu el foc a intensitat mitjana i eviteu remenar
- Quan l'aigua arribi al nivell dels grans, abaixeu el foc al mínim i tapeu la cassola parcialment
- Coeu-ho fins que tota l'aigua s'hagi absorbit
- Comproveu el punt de cocció separant lleugerament els grans amb una forquilla per veure el fons de la cassola
- Si encara queda aigua, deixeu-ho al foc uns segons més
- Apagueu el foc i manteniu la cassola tapada durant 5 minuts perquè s'acabi de coure amb el vapor residual
- Mentrestant, escalfeu una paella gran amb 1 cullerada de mantega a foc mitjà
- Afegiu-hi la meitat de les fulles d'espinacs, poseu-hi sal i saltegeu-ho ràpidament durant 2 minuts
- Retireu els espinacs a un bol i repetiu el procés amb l'altra meitat de les fulles
- Passat el temps de repòs de l'arròs, desgranin-lo amb una forquilla
- Incorporeu els espinacs saltejats a l'arròs, barrejant-ho amb delicadesa
- Serviu-ho en una safata decorant amb els brots reservats al principi
Observacions
Aquesta recepta converteix l'arròs blanc del dia a dia en un acompanyament aromàtic i ple de nutrients, utilitzant els espinacs de manera estratègica perquè conservin tot el seu color i frescor al plat.
Valoracions i comentaris