Recepta brasilera
Fesols negres amb cansalada i comí
Aquests fesols negres amb cansalada i un toc de comí són un clàssic reconfortant que combina un sabor intens amb una preparació senzilla.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 tassa (te) de fesols negres
6 tasses (te) d'aigua (dividides per al remull i la cocció)
1 fulla de llorer
1/4 de tassa (te) de cansalada a daus
1 cullerada (sopa) d'oli d'oliva
1/2 ceba picada fina
4 grans d'all picats
1/4 de culleradeta (te) de comí en pols
sal al gust
pebre negre mòlt al gust
6 tasses (te) d'aigua (dividides per al remull i la cocció)
1 fulla de llorer
1/4 de tassa (te) de cansalada a daus
1 cullerada (sopa) d'oli d'oliva
1/2 ceba picada fina
4 grans d'all picats
1/4 de culleradeta (te) de comí en pols
sal al gust
pebre negre mòlt al gust
On trobar ingredients
Podeu trobar els fesols negres en botigues de llegums a granel o a la secció de llegums secs dels supermercats. La cansalada i la resta d'ingredients bàsics estan disponibles a qualsevol mercat municipal o supermercat local.
Mètode de preparació
- Renteu els fesols amb aigua corrent dins d'un colador
- Retireu les impureses o els grans danyats
- Poseu els fesols en un bol i afegiu-hi 3 tasses d'aigua
- Descarteu els grans que surin
- Cobriu el bol amb un plat i deixeu reposar durant 12 hores
- Canvieu l'aigua del remull almenys una vegada durant aquest temps
- Escorreu els fesols i descarteu l'aigua del remull
- Poseu els fesols a l'olla de pressió amb 3 tasses d'aigua i la fulla de llorer
- Tanqueu l'olla i poseu-la a foc fort
- Tan bon punt l'olla comenci a xiular
- Reduïu el foc i coeu durant 15 minuts
- Apagueu el foc i espereu que la pressió surti naturalment abans d'obrir-la
- Escalfeu una cassola mitjana a foc mitjà
- Afegiu-hi l'oli d'oliva i la cansalada
- Sofregiu durant 2 minuts fins que estigui lleugerament daurada
- Afegiu-hi la ceba i un polsim de sal
- Sofregiu durant uns 3 minuts fins que quedi tova
- Incorporeu l'all i el comí
- Sofregiu durant 1 minut fins que deixi anar l'aroma
- Afegiu un cullerot dels fesols cuits amb el seu brou a la cassola
- Aixafeu els grans amb una espàtula per formar un puré que donarà cos al brou
- Aboqueu-hi la resta dels fesols cuits amb el brou
- Condimenteu amb sal i pebre al gust
- Coeu durant 10 minuts o fins a obtenir la consistència desitjada
- Serviu calent
Observacions
El secret per uns fesols perfectes és el remull, que facilita la digestió i redueix el temps de cocció. El sofregit de cansalada i comí aporta una profunditat aromàtica especial, donant com a resultat un brou dens i deliciós.
Valoracions i comentaris