Recepta brasilera
Risotto de coco i gambes fàcil i saborós
Un arròs melós de coco i gambes amb un toc tropical i textura delicada. Una recepta senzilla amb productes frescos, ideal per a un dinar especial.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1/5 kg de gambes fresques, pelades i netes
2 unitats de coco gran, per ratllar i extreure'n la llet
1/2 manat de coriandre fresc picat
500 g d'arròs, preferiblement varietat arborio o carnaroli
1 unitat de ceba gran picada
1 unitat de coco gran, per ratllar i extreure'n la llet
Aigua bullint per a l'extracció de la llet de coco
3 tomàquets grans madurs, sense pell ni llavors, picats
Sal al gust
1/4 de tassa d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada de vinagre
1/2 manat de ceba tendra picada
2 unitats de coco gran, per ratllar i extreure'n la llet
1/2 manat de coriandre fresc picat
500 g d'arròs, preferiblement varietat arborio o carnaroli
1 unitat de ceba gran picada
1 unitat de coco gran, per ratllar i extreure'n la llet
Aigua bullint per a l'extracció de la llet de coco
3 tomàquets grans madurs, sense pell ni llavors, picats
Sal al gust
1/4 de tassa d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada de vinagre
1/2 manat de ceba tendra picada
On trobar ingredients
Podeu trobar els cocs sencers a les seccions de fruiteria dels mercats municipals o supermercats grans. Les gambes fresques es compren millor a les peixateries de confiança o als mercats de barri. Per al coriandre i la ceba tendra, qualsevol verduleria local en té de qualitat. Si no trobeu coco fresc, el podeu substituir excepcionalment per llet de coco de llauna (sense sucre) de qualitat, que es ven als passadissos de productes internacionals o botigues d'alimentació asiàtica.
Mètode de preparació
- Ratlleu els cocs i premeu-los amb un drap net per obtenir la llet més densa
- Reserveu la closca del coco per a l'extracció posterior
- En un bol, barregeu la llet de coco densa amb la ceba tendra, el coriandre, els 3 tomàquets picats, 1/4 de tassa d'oli d'oliva, el vinagre i les gambes
- Condimenteu-ho amb una mica de sal
- Coeu-ho a foc suau fins que les gambes estiguin al vostre gust
- En una cassola, escalfeu la resta de l'oli i sofregiu la ceba fins que estigui ben transparent
- Afegiu-hi l'arròs i remeneu-lo durant uns 3 minuts fins que estigui nacarat
- Incorporeu els tomàquets restants i coeu-ho fins que es desfacin
- Aboqueu-hi la llet de coco fina i coeu-ho remenant de tant en tant fins que l'arròs quedi al dente
- Si cal, aneu afegint aigua calenta a poc a poc perquè l'arròs no quedi sec
- Mentrestant, poseu la closca de coco reservada en un recipient amb aigua bullint i premeu-la per extreure'n la llet fina restant
- Reserveu aquesta segona llet per si cal ajustar la cremositat final
- Munteu el risotto en un plat gran, intercalant capes d'arròs melós amb la barreja de gambes i el seu suc
- Serviu-ho immediatament, ben calent i decorat amb una mica més de ceba tendra i coriandre fresc
Observacions
Aquest risotto de coco i gambes és una delícia d'inspiració brasilera que fusiona aromes tropicals amb la cremositat clàssica del risotto. És l'elecció perfecta si busques un plat sofisticat però senzill de fer, ple de matisos. La combinació de la llet de coco casolana, gambes fresques i herbes aromàtiques dóna com a resultat un plat reconfortant, ideal per a celebracions o per donar un aire diferent al teu menú. El secret està a elaborar la pròpia llet de coco i cuinar l'arròs amb paciència per aconseguir aquest punt melós i intens tan característic.
Valoracions i comentaris