Recepta brasilera
Farciment de carn picada per a pastissos (Recheio de pastel de carne moída)
Un farciment clàssic de carn picada per a pastissos brasilers, que equilibra el sabor i la textura per obtenir un resultat suculent i perfecte.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
2 cullerades d'oli
1 ceba mitjana picada
3 dents d'all picades
500 g de carn picada
1 tomàquet sense llavors picat
Sal al gust
Pebre negre al gust
Julivert i cibulet picat
1 ceba mitjana picada
3 dents d'all picades
500 g de carn picada
1 tomàquet sense llavors picat
Sal al gust
Pebre negre al gust
Julivert i cibulet picat
On trobar ingredients
Podeu trobar aquests ingredients a qualsevol supermercat o mercat municipal, a les seccions de verduleria i carnisseria. Com a substitut del 'cheiro-verde', podeu utilitzar una mescla de julivert fresc i cibulet.
Mètode de preparació
- Escalfeu l'oli en una cassola a foc mitjà.
- Sofregiu la ceba i l'all fins que comencin a daurar-se lleugerament.
- Afegiu la carn picada a la cassola.
- Remeneu contínuament per desfer els grumolls i permetre que la carn es dauri per igual.
- Afegiu el tomàquet picat a la mescla.
- Coeu-ho tot remenant ocasionalment fins que tota la humitat de la preparació s'evapori completament.
- Assaoneu amb sal i pebre negre, ajustant segons el vostre paladar.
- Apagueu el foc i barregeu-hi el julivert i cibulet picat.
- Espereu que el farciment es refredi per complet abans d'omplir els pastissos per garantir que la massa romangui intacta.
Observacions
L'objectiu principal d'aquest farciment és que quedi ben eixut, evitant que l'excés d'humitat de la carn malmeti la crocança de la massa en fregir-la. El secret és sofregir la mescla fins que tot el suc s'hagi reduït completament abans d'acabar la preparació.
Valoracions i comentaris