Brasilianisches Rezept
Herzhafte Hackfleischfüllung für Pastel
Eine klassische, saftige Hackfleischfüllung für brasilianische Teigtaschen, die durch die richtige Konsistenz überzeugt.
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Zutaten
2 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g Rinderhackfleisch
1 Tomate, entkernt und gewürfelt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische glatte Petersilie, fein gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g Rinderhackfleisch
1 Tomate, entkernt und gewürfelt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische glatte Petersilie, fein gehackt
Wo man Zutaten findet
Hackfleisch und frisches Gemüse sind in jedem Supermarkt an der Fleisch- und Obsttheke erhältlich. Petersilie findet man ganzjährig in der Kräuterabteilung oder als Topfware.
Zubereitung
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen
- Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie leicht glasig bzw. goldbraun werden
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben
- Ständig rühren, um Klumpen zu lösen und sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig anbrät
- Die gewürfelte Tomate zur Fleischmischung geben
- Unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die gesamte Feuchtigkeit vollständig verdampft ist
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie unterrühren
- Die Füllung vor dem Verarbeiten in die Teigtaschen vollständig abkühlen lassen, damit der Teig stabil bleibt
Anmerkungen
Das Ziel bei dieser Füllung ist eine trockene Konsistenz, damit überschüssige Flüssigkeit den Teig beim Frittieren nicht aufweicht. Das Geheimnis liegt darin, die Mischung so lange zu dünsten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, bevor die Füllung fertiggestellt wird.
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