מתכון ברזילאי
מלית בשר טחון ל-Pastel ברזילאי
מלית בשר טחון קלאסית ומאוזנת למאפי פסטל ברזילאיים, עם דגש על מרקם עסיסי שלא פוגע בפריכות הבצק.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
2 כפות שמן
1 בצל בינוני קצוץ
3 שיני שום קצוצות
500 גרם בשר בקר טחון
1 עגבנייה קצוצה, ללא זרעים
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
1 בצל בינוני קצוץ
3 שיני שום קצוצות
500 גרם בשר בקר טחון
1 עגבנייה קצוצה, ללא זרעים
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל הרכיבים בסופרמרקטים רגילים או בשווקים. בשר בקר טחון מומלץ לקנות אצל הקצב המקומי לבחירה בדרגת שומן בינונית. פטרוזיליה או כוסברה טריות זמינות בכל מחלקת ירק. עגבניות בשלות ניתן לרכוש בכל מרכול. במידה ורוצים להשיג בצק פסטל מוכן (Pastel masa), יש לחפש בחנויות מתמחות למזון דרום אמריקאי או במחלקות מוצרים קפואים מיוחדים.
אופן הכנה
- מחממים את השמן במחבת רחבה על להבה בינונית
- מטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים קלות ומוציאים ניחוח טוב
- מוסיפים את הבשר הטחון למחבת
- מערבבים ללא הפסקה כדי לפרק גושים ולוודא שהבשר מתבשל באופן אחיד ומקבל צבע טוב
- מוסיפים את העגבנייה הקצוצה לתערובת
- מבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד שכל הנוזלים מהבשר והעגבנייה מתאדים לחלוטין
- מתבלים במלח ובפלפל שחור לפי הטעם האישי שלכם
- מכבים את האש ומוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים
- מצננים את המלית לחלוטין לפני המילוי, כדי שהבצק יישמר פריך ושלם בזמן הטיגון
הערות
הסוד למלית מושלמת טמון בבישול יסודי עד לאידוי מלא של הנוזלים. המטרה היא לקבל תערובת יבשה יחסית, כדי להבטיח שהבצק יישאר קריספי להפליא לאחר הטיגון ולא יספוג רטיבות מיותרת מהבשר.
דירוגים ותגובות