巴西食谱
炸饺肉馅 (Recheio de pastel de carne moída)
这款经典的巴西炸饺肉馅，不仅滋味浓郁，还能保持绝佳的质感，确保您炸出的面皮酥脆可口，馅料多汁而不湿润。
0.0 / 5 作者： 0 评论
成分
2 汤匙 植物油
1 个 中型洋葱，切碎
3 瓣 大蒜，切碎
500 克 牛绞肉
1 个 番茄，去籽并切丁
适量 食盐
适量 黑胡椒
适量 切碎的巴西香菜 (Cheiro-verde)
1 个 中型洋葱，切碎
3 瓣 大蒜，切碎
500 克 牛绞肉
1 个 番茄，去籽并切丁
适量 食盐
适量 黑胡椒
适量 切碎的巴西香菜 (Cheiro-verde)
哪里可以找到原料
牛绞肉可于大型超市的鲜肉区选购，建议选择肥瘦比例适中的部位。巴西香菜 (Cheiro-verde) 是当地的特色香料，若无法获得，可使用香菜与葱花以 1:1 的比例作为替代品。其他基础调味料在普通粮油杂货店或超市均可轻松购得。
制备方法
- 在中号平底锅中倒入植物油，开中火加热。
- 放入洋葱碎和大蒜碎，翻炒至微微变黄且香气溢出。
- 加入牛绞肉。
- 不断搅拌肉末，将其打散，确保肉馅受热均匀并呈现褐色。
- 加入切好的番茄丁。
- 持续翻炒并偶尔搅拌，直至锅内水分彻底蒸发，馅料变得干爽。
- 根据个人口味加入食盐和黑胡椒调味。
- 关火，混入切碎的巴西香菜 (Cheiro-verde)。
- 将肉馅完全放凉后再用于填充炸饺，以确保面皮在包制过程中保持完整。
观察
这款肉馅制作的核心在于控制水分，确保其质地干爽，从而避免多余的肉汁影响炸饺面皮的酥脆口感。制作的关键在于充分翻炒，将馅料中的水分彻底收干，直至达到理想的浓稠度再离火。
评分和评论