Brasiliansk opskrift
Traditionel Escondidinho med tørret oksekød
En klassisk ret bestående af en cremet puré af kassava og et saftigt fyld af strimlet tørret oksekød. En utrolig velsmagende og mættende ret.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg kassava (kogt)
1 liter sødmælk
500g cremet smøreost
2 kg tørret oksekød (kogt og strimlet)
200g løg, finthakket
200g smør
Revet parmesanost til gratinering
1 liter sødmælk
500g cremet smøreost
2 kg tørret oksekød (kogt og strimlet)
200g løg, finthakket
200g smør
Revet parmesanost til gratinering
Hvor kan ingredienser findes
Kassava kan købes i etniske specialbutikker. Tørret oksekød (carne seca) kan findes hos specialiserede slagtere eller importører af sydamerikanske varer; hvis det ikke er tilgængeligt, kan letsaltet eller tørret oksekød af god kvalitet bruges som erstatning.
Tilberedningsvejledning
- Forbered kassavapuréen: Blend den kogte kassava med sødmælk og smøreost i en blender, indtil blandingen er ensartet og cremet
- Forbered fyldet: Smelt smørret i en gryde og svits det finthakkede løg, indtil det er klart
- Tilsæt det kogte og strimlede tørrede oksekød til gryden med løg og svits det i et par minutter, så smagene forenes
- Saml retten: Fordel et lag kassavapuré i et ildfast fad
- Dæk puréen med hele fyldet af tørret oksekød og fordel det jævnt
- Afslut med et generøst lag kassavapuré oven på fyldet
- Drys revet parmesanost over det øverste lag puré til gratinering
- Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i cirka 10 minutter, eller indtil osten er gylden og danner en gratineret skorpe
- Servér retten varm og pynt efter eget ønske
Bemærkninger
Escondidinho med tørret oksekød er en elsket klassiker, værdsat for sin unikke kombination af teksturer og smage. Denne ret er ideel til en familiemiddag eller en særlig anledning, hvor man kombinerer en blød kassavapuré med et smagfuldt fyld af sauteret oksekød. Lag-på-lag opbygningen og den gratinerede overflade gør retten både visuelt indbydende og utrolig komfortabel.
Enkelheden i tilberedningen kombineret med det sofistikerede resultat gør denne ret til et populært valg for dem, der søger et solidt måltid med en autentisk hjemmelavet smag.
Enkelheden i tilberedningen kombineret med det sofistikerede resultat gør denne ret til et populært valg for dem, der søger et solidt måltid med en autentisk hjemmelavet smag.
Vurderinger og kommentarer