ブラジル料理
（・デ・・） (Escondidinho de carne seca)
伝統的な干し肉の密かな皿を作る方法をご紹介。クリーミーなヤムイモのピューレと香ばしい干し肉の組み合わせが絶品です。
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材料
1kgのヤムイモ（茹でたもの）
1リットルの全乳
1/2kgのクリームチーズ
2kgの干し牛肉（茹でて裂いたもの）
200gの刻んだ玉ねぎ
200gの普通のバター
パルメザンチーズ（おろしたもの、焼き色付け用）
1リットルの全乳
1/2kgのクリームチーズ
2kgの干し牛肉（茹でて裂いたもの）
200gの刻んだ玉ねぎ
200gの普通のバター
パルメザンチーズ（おろしたもの、焼き色付け用）
どこで見つけるか
食材はスーパーマーケットの肉コーナー、野菜売り場、乳製品コーナーで購入できます。特に、調理済みのココアカと牛乳、クリームチーズ、干し牛肉は輸入食料品店や高級スーパーで手に入ります。
作り方
- 茹でたヤムイモと牛乳、クリームチーズをブレンダーに入れ、滑らかなクリーム状になるまで攪拌します。
- 鍋にバターを溶かし、刻んだ玉ねぎを透明になるまで炒めます。
- 茹でて裂いた干し牛肉を加え、数分間炒めて味をなじませます。
- 耐熱皿にヤムイモのピューレの一部を広げます。
- その上に干し肉の具材を均等に広げます。
- 再びヤムイモのピューレを層状に重ねます。
- おろしたパルメザンチーズを最後の層にたっぷりふりかけます。
- 180°Cに予熱したオーブンで10分焼き、表面に焼き色とクラストを形成させます。
- 熱いうちにサーブし、お好みで飾り付けします。
メモ
干し肉の密かな皿はブラジル料理の定番で、その食感と味の組み合わせが愛されています。この料理は家族のランチや特別なディナーに最適で、柔らかいヤムイモのピューレと香ばしく調理された干し肉の具材が絶妙に調和しています。層状に組み立て、最後にグラタンすることで、見た目も美味しさも格別な一品となります。
シンプルな調理法と洗練された仕上がりは、満足感のあるボリュームと家庭の味わいを求める方に人気です。
シンプルな調理法と洗練された仕上がりは、満足感のあるボリュームと家庭の味わいを求める方に人気です。
評価とコメント