Recepta brasilera
Saltejat de vedella oriental (picadinho) amb verdures
Tires de contrafilet sucoses amb verdures fresques i una irresistible salsa agredolça d'inspiració asiàtica. Un plat ràpid, nutritiu i ple de sabor per als teus àpats diaris.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
2 bistecs de contrafilet (uns 300 g)
1/2 coliflor
1 pastanaga
1 ceba
3/4 de tassa de pèsols congelats
2 grans d'all
1/2 cullerada sopera de gingebre ratllat
1 tassa d'aigua
1/2 tassa de salsa de soja
2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
2 cullerades soperes de midó de blat de moro
2 cullerades soperes d'oli vegetal
1/2 cullerada sopera d'oli de sèsam torrat (opcional)
Cibulet picat al gust (per servir)
Sèsam torrat al gust (per servir)
1/2 coliflor
1 pastanaga
1 ceba
3/4 de tassa de pèsols congelats
2 grans d'all
1/2 cullerada sopera de gingebre ratllat
1 tassa d'aigua
1/2 tassa de salsa de soja
2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
2 cullerades soperes de midó de blat de moro
2 cullerades soperes d'oli vegetal
1/2 cullerada sopera d'oli de sèsam torrat (opcional)
Cibulet picat al gust (per servir)
Sèsam torrat al gust (per servir)
On trobar ingredients
Pots trobar els talls de vedella com el contrafilet a qualsevol carnisseria de barri. Per als ingredients d'estil asiàtic com la salsa de soja, el vinagre d'arròs, el midó de blat de moro i l'oli de sèsam, busca-los a la secció de productes internacionals dels supermercats o en botigues d'alimentació especialitzades. La resta de verdures fresques són producte de mercat habitual.
Mètode de preparació
- Talla els bistecs en tires fines d'1 cm i passa-les a un bol, descartant els trossos més grossos de greix
- Deixa la carn a temperatura ambient una estona perquè no refredi la paella en començar la cocció
- Prepara la coliflor: descarta les fulles i la part més dura del tronc i talla-la en florets de mida mitjana
- Renta els florets de coliflor i deixa'ls escórrer bé en un colador
- Pela la pastanaga i talla-la per la meitat al llarg
- Talla les meitats de la pastanaga en diagonal per obtenir rodanxes fines (mitges llunes) d'uns 0,5 cm
- Pela la ceba i talla-la a daus de mida mitjana
- Pela els grans d'all i talla'ls en làmines fines
- Escalfa un wok o una paella gran a foc mitjà
- Mentre la paella pren temperatura, prepara la salsa barrejant l'aigua, la salsa de soja i el vinagre d'arròs en un bol
- Afegeix el midó de blat de moro a la barreja líquida i remena enèrgicament amb una cullera fins que quedi ben dissolt
- Quan la paella estigui ben calenta, afegeix una cullerada d'oli vegetal i incorpora les tires de vedella
- Dora la carn durant uns 2 minuts sense moure-la gaire; espera que se separi de la superfície de la paella abans de girar-la
- Retira la carn daurada a un plat i afegeix la resta d'oli vegetal a la mateixa paella
- Afegeix la coliflor i la pastanaga a la paella i salteja-les uns 6 minuts, fins que comencin a agafar color
- Incorpora la ceba al saltat i continua cuinant 2 minuts més
- Afegeix l'all laminat i el gingebre ratllat, remenant bé durant un minut per tal que deixin anar tot l'aroma
- Retorna la vedella a la paella, afegeix els pèsols congelats i cuina tot plegat uns 2 minuts fins que estiguin ben calents
- Afegeix la salsa de soja amb el midó per sobre de la carn i les verdures
- Remena constantment durant un parell de minuts fins que la salsa espessi i quedi amb un acabat brillant
- Apaga el foc i, si en fas servir, incorpora l'oli de sèsam torrat per donar l'últim toc de sabor
- Acaba el plat escampant-hi per sobre una mica de cibulet picat i el sèsam torrat
- Serveix el plat a taula immediatament, idealment acompanyat d'un bol d'arròs blanc o japonès
Observacions
Aquest saltejat de vedella oriental és una adaptació vibrant i plena de caràcter d'un clàssic brasiler, el picadinho. La recepta destaca per la suculència del contrafilet tallat a daus, que es combina a la perfecció amb la textura cruixent de les verdures. Tot plegat es lliga amb una salsa aromàtica i agredolça a base de soja, vinagre d'arròs i un toc picant de gingebre. És una opció fantàstica per preparar un dinar o sopar ràpid que agrada a tothom, servit preferiblement amb una base d'arròs blanc ben cuit.
Valoracions i comentaris