ब्राज़ीलियाई नुस्खा
पारंपरिक मांडियाका और सुखाया हुआ मांस का एस्कॉन्डिडिन्हो (Escondidinho de Carne Seca)
सुखाए हुए मांस (कार्ने सेका) की रसीली फिलिंग और क्रीमी मांडियाका (कसावा) प्यूरी से बनी यह पारंपरिक ब्राजीलियाई रेसिपी घर जैसा आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन है।
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सामग्री
1 किलो मांडियाका (कसावा), उबला हुआ
1 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 किलो क्रीमी चीज़ (requeijão cremoso)
2 किलो कार्ने सेका (सूखा, नमकीन मांस), उबला और रेशेदार किया हुआ
200 ग्राम बारीक कटा प्याज
200 ग्राम मक्खन
कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ (ऊपर से डालने के लिए)
1 लीटर फुल क्रीम दूध
1/2 किलो क्रीमी चीज़ (requeijão cremoso)
2 किलो कार्ने सेका (सूखा, नमकीन मांस), उबला और रेशेदार किया हुआ
200 ग्राम बारीक कटा प्याज
200 ग्राम मक्खन
कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ (ऊपर से डालने के लिए)
सामग्री कहां मिलेगी
मांडियाका (कसावा) आमतौर पर भारत में 'टैपिओका' के नाम से बड़े सुपरमार्केट या सब्जी मंडियों में मिल जाता है। कार्ने सेका (सूखा, नमकीन मांस) एक ब्राजीलियाई विशेषता है; आप इसे या तो आयातित खाद्य पदार्थों की दुकानों में या किसी अच्छे मांस विक्रेता से उच्च गुणवत्ता वाले बीफ़ का उपयोग करके खुद बना सकते हैं। 'Requeijão cremoso' के लिए, आप किसी भी अच्छे ब्रांड के क्रीमी चीज़ या स्प्रेड को इस्तेमाल कर सकते हैं। परमेसन चीज़ आपको आसानी से किसी भी डेयरी या सुपरमार्केट में मिल जाएगा।
तैयारी विधि
- मांडियाका की प्यूरी तैयार करें: उबले हुए मांडियाका को दूध और क्रीमी चीज़ के साथ ब्लेंडर में डालकर चिकना और मलाईदार होने तक पीस लें।
- फिलिंग तैयार करें: एक पैन में मक्खन गरम करें और बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- भुने हुए प्याज में उबला और रेशेदार किया हुआ कार्ने सेका डालें और अच्छी तरह मिलने तक कुछ मिनट तक पकाएं।
- एस्कॉन्डिडिन्हो को असेंबल करें: एक बेकिंग डिश में मांडियाका प्यूरी की एक परत फैलाएं।
- प्यूरी की परत के ऊपर कार्ने सेका की फिलिंग को समान रूप से फैलाएं।
- फिलिंग के ऊपर मांडियाका प्यूरी की एक और मोटी परत लगाएं।
- सबसे ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।
- पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें, या जब तक चीज़ पिघलकर सुनहरा भूरा न हो जाए।
- गरमा-गरम परोसें और चाहें तो गार्निश करें।
अवलोकन
ब्राजील के ज़ायके का एक क्लासिक, एस्कॉन्डिडिन्हो (Escondidinho) अपने लाजवाब स्वाद और बनावट के मेल के लिए जाना जाता है। यह डिश नरम मैश किए हुए मांडियाका (कसावा) की परत और नमकीन, फ्लेवरफुल कार्ने सेका (सूखे मांस) की फिलिंग को एक साथ लाती है। ऊपर से चीज़ डालकर बेक की गई यह डिश किसी भी खास मौके या परिवार के साथ लंच के लिए एकदम परफेक्ट है।
इसे बनाना बहुत आसान है और इसका नतीजा शानदार होता है, जो इसे उन लोगों के लिए एक पसंदीदा विकल्प बनाता है जो घर जैसा, संतोषजनक भोजन चाहते हैं।
इसे बनाना बहुत आसान है और इसका नतीजा शानदार होता है, जो इसे उन लोगों के लिए एक पसंदीदा विकल्प बनाता है जो घर जैसा, संतोषजनक भोजन चाहते हैं।
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