Brasiliansk oppskrift
Klassisk «Escondidinho» med tørket saltet kjøtt og kassavamos
En tradisjonell og mettende rett med silkemyk kassavamos og saftig, strimlet saltet kjøtt – perfekt for en hyggelig familiemiddag.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg kassava (kokt)
1 liter helmelk
500 g kremet smøreost (requeijão)
2 kg tørket saltet storfekjøtt (kokt og strimlet)
200 g finhakket løk
200 g meierismør
Revet parmesan til gratinering
1 liter helmelk
500 g kremet smøreost (requeijão)
2 kg tørket saltet storfekjøtt (kokt og strimlet)
200 g finhakket løk
200 g meierismør
Revet parmesan til gratinering
Hvor finner du ingredienser
Kassava kan finnes i velassorterte innvandrerbutikker; tørket saltet kjøtt kan erstattes med speket oksekjøtt eller lignende saltet storfekjøtt fra kjøttdisk. Requeijão kan erstattes med en kremet naturell smøreost.
Fremgangsmåte
- Lag kassavamosen ved å kjøre kokt kassava, melk og smøreost i en blender til du får en glatt og kremet masse
- Smelt smøret i en kjele og surr den finhakkede løken til den er blank
- Tilsett det kokte og strimlede kjøttet i kjelen med løken og la det steke i noen minutter slik at smakene setter seg
- Start monteringen ved å spre et lag med kassavamos i bunnen av en ildfast form
- Fordel kjøttfyllet jevnt utover laget med mos
- Dekk fyllet med et raust lag av den resterende kassavamosen
- Dryss revet parmesan over toppen for en fin stekeskorpe
- Stek midt i ovnen på 180°C i ca. 10 minutter, eller til osten er gyllen og gratinerte kanter har dannet seg
- Server retten rykende varm med valgfri garnityr
Merknader
Escondidinho er en elsket klassiker som kombinerer fantastiske teksturer og smaker. Retten består av et lag med kremet kassavamos og et smakfullt fyll av saltet, tørket kjøtt. Lagvis montering og en gyllen gratinert osteskorpe gjør dette til en visuelt innbydende og hjertevarmende middag som smaker av hjemmelaget mat.
Vurderinger og kommentarer