Ricetta brasiliana
Escondidinho di carne seca al forno
Ricetta classica di purè cremoso di manioca con un ricco ripieno di carne secca sfilacciata. Un piatto unico nutriente, confortante e saporito.
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Ingredienti
1 kg di manioca (bollita)
1 litro di latte intero
500g di formaggio spalmabile cremoso
2 kg di carne secca (bollita e sfilacciata)
200g di cipolla tritata
200g di burro
Formaggio parmigiano grattugiato per gratinare
1 litro di latte intero
500g di formaggio spalmabile cremoso
2 kg di carne secca (bollita e sfilacciata)
200g di cipolla tritata
200g di burro
Formaggio parmigiano grattugiato per gratinare
Dove trovare gli ingredienti
La manioca e la carne secca si trovano nei negozi di alimenti etnici o mercati ben forniti; il formaggio spalmabile può essere sostituito da un tipo cremoso stile Philadelphia se necessario.
Procedimento
- Prepara il purè di manioca: in un frullatore, unisci la manioca bollita, il latte intero e il formaggio spalmabile fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Prepara il ripieno: in una padella, sciogli il burro e fai soffriggere la cipolla tritata finché non diventa trasparente.
- Aggiungi la carne secca bollita e sfilacciata nella padella con la cipolla e salta il tutto per qualche minuto per amalgamare i sapori.
- Assembla il piatto: in una pirofila, distribuisci uno strato di purè di manioca.
- Copri il purè con tutto il ripieno di carne secca, stendendolo uniformemente.
- Completa con un altro strato generoso di purè di manioca sopra il ripieno.
- Cospargi con il formaggio parmigiano grattugiato sulla superficie per la gratinatura.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o finché il formaggio non sarà dorato formando una crosticina croccante.
- Servi l'escondidinho ben caldo e decora a piacere.
Note
L'Escondidinho di carne seca è un pilastro della cucina tradizionale, amato per il perfetto equilibrio tra la consistenza vellutata del purè e la sapidità della carne. È un piatto ideale per pranzi in famiglia o cene conviviali, dove la base di manioca si sposa con il soffritto di carne sfilacciata. La stratificazione e la gratinatura finale rendono questo piatto irresistibile e confortante.
La preparazione è semplice ma di grande impatto, offrendo un pasto completo, rustico e ricco di sapore fatto in casa.
La preparazione è semplice ma di grande impatto, offrendo un pasto completo, rustico e ricco di sapore fatto in casa.
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