Recepta brasilera
Lagarto amb crema de llet (Lagarto com creme de leite)
Aquest plat de carn és un clàssic de la cuina brasilera que combina una cocció tendra a l'olla de pressió amb una salsa vellutada i suau.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 kg de lagarto
2 pastilles de brou de carn
1 llauna de crema de llet
2 tasses d'oli
8 a 9 patates petites
1/2 pastanaga ratllada (crua)
1 pessic de pebre negre
Maionesa al gust
Aigua calenta
2 pastilles de brou de carn
1 llauna de crema de llet
2 tasses d'oli
8 a 9 patates petites
1/2 pastanaga ratllada (crua)
1 pessic de pebre negre
Maionesa al gust
Aigua calenta
On trobar ingredients
Podeu trobar el lagarto a la secció de carnisseria del vostre mercat o supermercat de confiança. La resta d'ingredients bàsics, com la crema de llet i les verdures, són disponibles a qualsevol establiment d'alimentació general. El 'lagarto' és un tall de carn bovina brasiler que es pot substituir per conill de vedella o tall rodó per obtenir resultats similars.
Mètode de preparació
- Assaoneu el lagarto al gust. Si ho preferiu, podeu segellar la peça de carn en una olla amb una mica d'oli fins que quedi daurada.
- Col·loqueu el lagarto a l'olla de pressió i cobriu-lo amb aigua calenta.
- Afegiu les pastilles de brou de carn prèviament dissoltes en un got d'aigua calenta.
- Coeu a pressió durant uns 30 minuts, comptant el temps des que l'olla agafa pressió.
- Mentrestant, prepareu el puré: coeu les patates fins que siguin tendres i tritureu-les bé.
- Assaoneu el puré de patates amb el pebre negre i barregeu-hi la maionesa al gust fins que obtingueu una textura llisa i homogènia.
- Un cop transcorreguts els 30 minuts, traieu la carn de l'olla i talleu-la a rodanxes.
- A la mateixa olla de pressió, incorporeu la crema de llet (sense el sèrum) al brou que ha quedat de la cocció.
- Escalfeu la salsa a foc suau i afegiu-hi les rodanxes de carn perquè s'impregnin bé del sabor.
- Serviu el lagarto amb la salsa ben calenta, acompanyat d'una ració d'arròs blanc.
- Guarniu el plat amb la pastanaga ratllada crua abans de servir.
Observacions
El lagarto amb crema de llet és una preparació tradicional molt apreciada per la seva textura i confort. La clau d'aquesta recepta rau en l'ús de l'olla de pressió per aconseguir que el tall de carn quedi perfectament tendre. La salsa, elaborada amb la base del suc de cocció i crema de llet, aporta una riquesa que converteix aquest plat en una opció ideal per compartir en dinars familiars, servit habitualment amb arròs blanc.
És una recepta versàtil que equilibra la tècnica bàsica de la carn a l'olla amb un acabat cremós. Tant si es presenta en rodanxes com si es desfà lleugerament, el resultat és una carn que absorbeix tots els sabors i que destaca per la seva suavitat al paladar.
És una recepta versàtil que equilibra la tècnica bàsica de la carn a l'olla amb un acabat cremós. Tant si es presenta en rodanxes com si es desfà lleugerament, el resultat és una carn que absorbeix tots els sabors i que destaca per la seva suavitat al paladar.
Valoracions i comentaris