Brasiliansk opskrift
Klassisk Baião de Dois: En smagfuld ris- og bønneret
Lær at lave en autentisk, hjemmelavet Baião de Dois – en fyldig og velsmagende klassiker, der er perfekt til familiemiddage.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2,5 liter koldt vand
500 g friske grønne bønner (udblødte)
2 bouillonterninger (oksekød)
3 spsk vegetabilsk olie
1 stang røget pølse (paio) i skiver
1 fintrevet løg
1 fed presset hvidløg
1/2 spsk hakket frisk koriander
2,5 dl hvide ris
150 g Queijo de Coalho (eller halloumi som substitut) i tynde skiver
500 g friske grønne bønner (udblødte)
2 bouillonterninger (oksekød)
3 spsk vegetabilsk olie
1 stang røget pølse (paio) i skiver
1 fintrevet løg
1 fed presset hvidløg
1/2 spsk hakket frisk koriander
2,5 dl hvide ris
150 g Queijo de Coalho (eller halloumi som substitut) i tynde skiver
Hvor kan ingredienser findes
Bønner og koriander findes i velassorterede supermarkeder; Queijo de Coalho kan ofte findes i specialbutikker, ellers kan halloumi bruges som et tilgængeligt alternativ.
Tilberedningsvejledning
- Sæt de grønne bønner i blød i vand natten over
- Dræn bønnerne næste dag og bring dem i kog i en gryde med 2,5 liter koldt vand og bouillonterninger
- Læg låg på gryden og lad det småkoge i cirka 1 time, eller indtil bønnerne er møre
- Mens bønnerne koger, opvarmes olien i en separat gryde
- Svits pølsestykkerne, det revne løg og hvidløg i olien, til det tager farve
- Tilsæt de skyllede, drænede ris og den friske koriander til blandingen, og sauter det hele i et par minutter
- Hæld de kogte bønner inklusiv kogevandet over risblandingen
- Rør det hele sammen, læg låg på og lad det simre ved svag varme, indtil risene er møre, og retten er fugtig og cremet
- Fordel skiverne af Queijo de Coalho jævnt oven på risblandingen
- Læg låg på igen og lad osten smelte let ved eftervarmen i et par minutter
- Servér din Baião de Dois varm, eventuelt sammen med stegt eller ovnbagt saltet oksekød
Bemærkninger
Baião de Dois er en ikonisk ret fra det brasilianske køkken, særligt populær i landets nordlige og nordøstlige regioner. Det er en nærende kombination af ris og bønner, beriget med ingredienser som røget pølse, fast ost og aromatiske krydderurter, der skaber et komplet og mættende måltid. Tilberedningen er enkel, hvilket gør retten ideel både til hverdagens aftensmad og til hyggelige sammenkomster.
Vurderinger og kommentarer