Brasiliansk oppskrift
Tradisjonell brasiliansk ris- og bønnerett (Baião de Dois)
Lær hvordan du lager en autentisk og mettende Baião de Dois hjemme. En ekte brasiliansk klassiker som kombinerer ris, bønner, smakfull pølse og smeltet ost.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2,5 liter kaldt vann
500 g grønne bønner (feijão verde)
2 terninger kjøttbuljong
3 ss vegetabilsk olje
1 paio-pølse i skiver
1 revet løk
1 knust hvitløksfedd
1/2 ss hakket frisk koriander
2,5 cups hvit ris
150 g queijo de coalho (brasiliansk grillost) i tynne skiver
500 g grønne bønner (feijão verde)
2 terninger kjøttbuljong
3 ss vegetabilsk olje
1 paio-pølse i skiver
1 revet løk
1 knust hvitløksfedd
1/2 ss hakket frisk koriander
2,5 cups hvit ris
150 g queijo de coalho (brasiliansk grillost) i tynne skiver
Hvor finner du ingredienser
De viktigste ingrediensene som paio-pølse, feijão verde (grønne bønner/hestebønner) og den spesielle grillosten (queijo de coalho) finnes ofte i spesialbutikker for latinamerikanske eller brasilianske matvarer. Hvis du ikke finner de originale sortene, kan du bruke en smaksrik spekepølse (som chorizo) som erstatning for paio, og en fast grillost eller halloumi som fungerer bra som erstatning for queijo de coalho. Sjekk også større velassorterte dagligvarebutikker under seksjonen for importvarer.
Fremgangsmåte
- Legg bønnene i bløt i rikelig med vann over natten
- Neste dag, hell av vannet og kok bønnene i en kjele med 2,5 liter friskt, kaldt vann og buljongterninger
- Sett på lokk og la det småkoke i ca. 1 time på lav varme, til bønnene er møre
- Mens bønnene koker, varmer du opp oljen i en annen kjele
- Stek pølseskivene, revet løk og knust hvitløk til det er gyllent og velduftende
- Rør inn den vaskede og avsilte risen sammen med hakket koriander, og la det surre i noen minutter
- Hell de ferdigkokte bønnene sammen med kokevannet over i kjelen med ris
- Bland alt godt sammen, legg på lokk og la det koke på lav varme til risen er ferdig og retten har en kremet, saftig konsistens
- Fordel skiver av grillost jevnt over risblandingen
- Legg på lokk igjen og la dampen smelte osten i et par minutter
- Server Baião de Dois varm, gjerne sammen med stekt eller grillet tørket kjøtt (carne-de-sol) hvis du har tilgang
Merknader
Baião de Dois er en elsket rett fra det brasilianske kjøkken, spesielt kjent i de nordlige regionene. Dette er en ekte «comfort food»-klassiker som består av en næringsrik blanding av ris og bønner, smaksatt med krydret pølse, stekt løk, hvitløk og koriander. Toppet med smeltet ost får du et komplett og varmende måltid som passer perfekt til både hverdagsmiddager og festlige sammenkomster.
Vurderinger og kommentarer