Recette brésilienne
Recette de Baião de Dois (plat traditionnel brésilien)
Découvrez comment préparer un authentique Baião de Dois maison, un classique brésilien savoureux et réconfortant. Idéal pour partager en famille.
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Ingrédients
2,5 litres d'eau froide
500 g de haricots verts (type feijão de corda)
2 tablettes de bouillon de bœuf
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 paio (saucisson fumé brésilien) en rondelles
1 oignon râpé
1 gousse d'ail écrasée
1/2 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
2,5 tasses de riz blanc
150 g de queijo coalho (fromage à griller) en fines tranches
500 g de haricots verts (type feijão de corda)
2 tablettes de bouillon de bœuf
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 paio (saucisson fumé brésilien) en rondelles
1 oignon râpé
1 gousse d'ail écrasée
1/2 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
2,5 tasses de riz blanc
150 g de queijo coalho (fromage à griller) en fines tranches
Où trouver les ingrédients
Le paio et le queijo coalho sont les ingrédients clés de l'authenticité de cette recette. Vous les trouverez facilement dans les épiceries spécialisées en produits brésiliens, dans les rayons 'produits du monde' des grandes surfaces proposant une section latino, ou sur des boutiques en ligne spécialisées dans l'alimentation brésilienne. En cas d'impossibilité de trouver du queijo coalho, vous pouvez utiliser un fromage à griller de type halloumi comme substitut, bien que la texture et le goût diffèrent légèrement. Pour le paio, un saucisson fumé sec de caractère ou une saucisse fumée peut dépanner, mais le produit original reste fortement recommandé.
Mode de préparation
- Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant une nuit
- Le lendemain, égouttez les haricots et faites-les cuire dans une marmite avec les 2,5 litres d'eau froide et les tablettes de bouillon
- Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres
- Pendant la cuisson des haricots, faites chauffer l'huile dans une autre casserole
- Faites dorer le saucisson, l'oignon râpé et l'ail écrasé dans l'huile
- Ajoutez le riz préalablement lavé et égoutté ainsi que la coriandre, puis faites revenir le tout pendant quelques minutes
- Incorporez les haricots cuits avec leur bouillon de cuisson dans la casserole contenant le riz
- Mélangez le tout, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le mélange devienne humide et onctueux
- Répartissez les tranches de fromage sur le dessus du riz
- Couvrez à nouveau la casserole et laissez le fromage fondre doucement à la vapeur pendant quelques minutes
- Servez le Baião de Dois bien chaud, accompagné idéalement de carne-de-sol frite ou grillée selon votre envie
Notes
Le Baião de Dois est un plat emblématique de la cuisine brésilienne, très apprécié dans le Nord et le Nord-Est du pays. Il s'agit d'un mariage savoureux de riz et de haricots, relevé par du saucisson, du fromage typique et des aromates, créant un plat complet et généreux. Sa préparation simple en fait une option parfaite pour le quotidien ou pour vos repas conviviaux.
Évaluations et commentaires