Braziliaans recept
Braziliaanse rijstschotel (Baião de dois) voor thuis
Ontdek hoe je een authentieke en smaakvolle Baião de Dois maakt, een iconisch Braziliaans eenpansgerecht met rijst, bonen en hartige kaas. Perfect voor een gezellige maaltijd.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
2,5 liter koud water
500 g verse bonen (of gedroogde groene bonen)
2 blokjes runderbouillon
3 eetlepels plantaardige olie
1 paio (Braziliaanse gerookte worst) in plakjes
1 geraspte ui
1 teentje knoflook, fijngeperst
1/2 eetlepel verse koriander, fijngehakt
2,5 cups witte rijst
150 g queijo coalho (stevige Braziliaanse grillkaas) in dunne plakjes
500 g verse bonen (of gedroogde groene bonen)
2 blokjes runderbouillon
3 eetlepels plantaardige olie
1 paio (Braziliaanse gerookte worst) in plakjes
1 geraspte ui
1 teentje knoflook, fijngeperst
1/2 eetlepel verse koriander, fijngehakt
2,5 cups witte rijst
150 g queijo coalho (stevige Braziliaanse grillkaas) in dunne plakjes
Waar ingrediënten te vinden
Deze unieke grillkaas is te vinden in speciaalzaken voor Latijns-Amerikaanse producten of online bij gespecialiseerde importeurs van Braziliaanse levensmiddelen. Als alternatief kun je een stevige halloumi gebruiken, al is de smaak subtiel anders.
Deze Braziliaanse gerookte worst is verkrijgbaar bij winkels met internationale producten. Als alternatief kun je een kwalitatieve gerookte chorizo of een stevige rookworst van de slager gebruiken.
Verse of gedroogde groene bonen zijn verkrijgbaar bij de groenteboer of toko. Als deze niet beschikbaar zijn, kun je droge zwarte ogen-bonen (black-eyed peas) als vervanger gebruiken voor een vergelijkbaar resultaat.
Verse koriander is overal verkrijgbaar in de supermarkt bij de afdeling verse kruiden.
Deze Braziliaanse gerookte worst is verkrijgbaar bij winkels met internationale producten. Als alternatief kun je een kwalitatieve gerookte chorizo of een stevige rookworst van de slager gebruiken.
Verse of gedroogde groene bonen zijn verkrijgbaar bij de groenteboer of toko. Als deze niet beschikbaar zijn, kun je droge zwarte ogen-bonen (black-eyed peas) als vervanger gebruiken voor een vergelijkbaar resultaat.
Verse koriander is overal verkrijgbaar in de supermarkt bij de afdeling verse kruiden.
Bereidingswijze
- Week de bonen een nacht van tevoren in ruim water
- Giet de bonen de volgende dag af en kook ze in een pan met 2,5 liter koud water en de bouillonblokjes
- Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 1 uur op laag vuur sudderen tot de bonen zacht zijn
- Verhit ondertussen de olie in een aparte pan
- Bak de plakjes worst samen met de ui en de knoflook tot ze mooi goudbruin zijn
- Voeg de gewassen en uitgelekte rijst en de fijngehakte koriander toe aan de pan en bak dit een paar minuten mee
- Schep de gekookte bonen samen met het kookvocht door het rijstmengsel
- Roer alles goed door elkaar, dek de pan af en laat het op laag vuur koken tot de rijst gaar is en het geheel een smeuïge textuur heeft
- Verdeel de plakjes queijo coalho gelijkmatig over de rijst
- Sluit de pan opnieuw af en laat de kaas een paar minuten in de stoom smelten
- Serveer de Baião de Dois direct warm, eventueel met wat gebakken of geroosterde carne-de-sol erbij
Opmerkingen
De Baião de Dois is een echt klassiek gerecht uit de Braziliaanse keuken, vooral geliefd in het noorden en noordoosten van het land. Het is een hartverwarmende combinatie van rijst en bonen, verrijkt met kruidige worst, zachte kaas en aromatische specerijen. Het is een voedzame maaltijd die verrassend makkelijk te bereiden is, of je nu voor familie kookt of indruk wilt maken met een authentiek Braziliaans recept.
Beoordelingen en reacties