Бразильский рецепт
Сытный «Байан-де-дойс» (Baião de dois): традиционный и простой рецепт
Научитесь готовить вкусный домашний «Байан-де-дойс» — классическое блюдо, богатое вкусом и традициями. Идеально для семейного обеда.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
2,5 стакана белого риса
500 г свежей зеленой фасоли
1/2 столовой ложки рубленой кинзы
2 кубика мясного бульона
150 г сыра куалью, нарезанного тонкими ломтиками
1 натертая луковица
1 измельченный зубчик чеснока
3 столовые ложки растительного масла
1 нарезанная кружочками колбаса пайю
2,5 литра холодной воды
500 г свежей зеленой фасоли
1/2 столовой ложки рубленой кинзы
2 кубика мясного бульона
150 г сыра куалью, нарезанного тонкими ломтиками
1 натертая луковица
1 измельченный зубчик чеснока
3 столовые ложки растительного масла
1 нарезанная кружочками колбаса пайю
2,5 литра холодной воды
Где найти ингредиенты
Фасоль, колбасу пайю и сыр куалью можно приобрести в специализированных магазинах этнических продуктов или крупных супермаркетах в отделе деликатесов. В качестве замены пайю подойдет любая качественная копченая колбаса, а вместо сыра куалью — плотный адыгейский сыр или халлуми.
Способ приготовления
- Замочите зеленую фасоль в воде на всю ночь.
- На следующий день слейте воду и отварите фасоль в кастрюле с 2,5 литрами холодной воды и кубиками мясного бульона.
- Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около часа или до мягкости фасоли.
- Пока фасоль варится, разогрейте масло в другой кастрюле.
- Обжарьте колбасу пайю, тертый лук и измельченный чеснок на масле до золотистого цвета.
- Добавьте промытый и обсушенный рис и рубленую кинзу к зажарке, хорошо обжаривайте в течение нескольких минут.
- Влейте сваренную фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась, в кастрюлю с рисом.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока рис не станет мягким, а смесь — влажной и кремовой.
- Выложите ломтики сыра куалью поверх риса.
- Снова накройте кастрюлю и оставьте на несколько минут, чтобы сыр расплавился под действием пара.
- Подавайте «Байан-де-дойс» горячим, при желании дополнив жареной или запеченной вяленой говядиной (карни-де-сол).
Примечания
«Байан-де-дойс» (Baião de dois) — это культовое блюдо, невероятно популярное в северо-восточных и северных регионах Бразилии. Оно представляет собой аппетитное сочетание риса и фасоли, обогащенное копченой колбасой пайю, сыром куалью и ароматными специями, что делает его полноценным и сытным обедом. Готовить его довольно просто, поэтому он отлично подходит как для повседневной трапезы, так и для особенных случаев.
Рейтинги и комментарии