巴西食谱
传统 烩饭 (Baião de dois)
探索这款经典的巴西特色菜肴，将米饭与豆类完美融合，点缀浓郁的熏肠与奶酪，为您带来地道的异域风情体验。
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成分
2.5 升 冷水
500 克 绿豆
2 块 牛肉清汤块
3 汤匙 植物油
1 条 切片的熏肠 (paio)
1 个 磨碎的洋葱
1 瓣 蒜泥
1/2 汤匙 切碎的香菜
2.5 杯 白米饭
150 克 切薄片的煤炭奶酪 (queijo coalho)
500 克 绿豆
2 块 牛肉清汤块
3 汤匙 植物油
1 条 切片的熏肠 (paio)
1 个 磨碎的洋葱
1 瓣 蒜泥
1/2 汤匙 切碎的香菜
2.5 杯 白米饭
150 克 切薄片的煤炭奶酪 (queijo coalho)
哪里可以找到原料
您可以在当地的大型国际超市或进口食品店购买到大米、豆类和新鲜蔬菜。熏肠 (paio) 和煤炭奶酪 (queijo coalho) 是这道菜的关键，若无法买到完全一致的食材，可用西班牙辣肠 (Chorizo) 代替熏肠，用风味接近、质地扎实的哈洛米奶酪 (Halloumi) 作为奶酪的替代品。
制备方法
- 将绿豆浸泡在水中过夜。
- 第二天，沥干豆子，放入锅中，加入 2.5 升冷水和牛肉清汤块。
- 盖上锅盖，用小火炖煮约 1 小时，直至豆子变软。
- 豆子炖煮的同时，在另一个锅中加热植物油。
- 放入切片的熏肠、磨碎的洋葱和蒜泥，煸炒至香味溢出。
- 倒入洗净并沥干的米，加入香菜，翻炒几分钟。
- 将煮好的豆子连同汤汁一起倒入炒锅中。
- 混合所有食材，盖上锅盖，用小火焖煮至米饭熟透，整体保持湿润且浓稠的状态。
- 将切好的煤炭奶酪薄片铺在米饭表面。
- 再次盖上锅盖，利用余热焖几分钟，直到奶酪微微融化。
- 趁热盛出这道巴西烩饭，如果喜欢，可以搭配煎制或烤制的干腌牛肉（carne-de-sol）一同享用。
观察
Baião de dois 是巴西饮食文化中最具代表性的菜肴之一，在巴西东北部和北部地区尤其深受喜爱。这道菜的核心在于将米饭与豆类巧妙地混合，并辅以烟熏腊肠（paio）、独特的煤炭奶酪（queijo coalho）以及多种香辛调味，最终成就了一道口感丰富且令人回味无穷的家常佳肴。其制作工艺朴实自然，既适合日常三餐，亦能作为重要场合的亮眼主菜。
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