Recepta brasilera
Arròs del carreter tradicional amb charque (Arroz à carreteiro)
Una recepta pràctica d'arròs del carreter, amb charque ben assaonat i un toc d'herbes fresques, ideal per a un dinar saborós i nutritiu.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
2 grans d'all picats
1 ceba picada finament
2 cullerades de llard de porc o oli vegetal
5 tasses d'aigua bullint
800 g de charque tallat a daus petits, prèviament dessalat
Herbes fresques al gust, com julivert i cibulet picats
2 tasses d'arròs rentat i escorregut
1 ceba picada finament
2 cullerades de llard de porc o oli vegetal
5 tasses d'aigua bullint
800 g de charque tallat a daus petits, prèviament dessalat
Herbes fresques al gust, com julivert i cibulet picats
2 tasses d'arròs rentat i escorregut
On trobar ingredients
Podeu trobar el charque (carn seca salada) en botigues de productes llatinoamericans o a la secció de carnisseria especialitzada. Les herbes fresques es poden adquirir a qualsevol mercat o supermercat de proximitat.
Mètode de preparació
- Deixeu el charque en remull amb aigua durant unes hores, canviant l'aigua diverses vegades per eliminar l'excés de sal.
- Escalfeu el llard o l'oli en una cassola gran a foc mitjà.
- Sofregiu la ceba fins que quedi transparent i l'all fins que estigui daurat.
- Afegiu el charque dessalat i sofregiu-lo fins que estigui ben daurat i desprengui aroma.
- Incorporeu l'arròs i remeneu-ho bé, deixant-lo sofregir amb la carn durant uns minuts.
- Aboqueu l'aigua bullint sobre l'arròs i el charque.
- Reduïu el foc al mínim, tapeu la cassola i deixeu-ho coure fins que l'arròs estigui tendre i l'aigua s'hagi absorbit, uns 20 a 25 minuts.
- En servir, escampeu les herbes fresques picades per sobre per donar frescor al plat.
Observacions
L'arròs del carreter és un plat emblemàtic del Brasil, amb arrels en les antigues expedicions dels carreters. La seva preparació és senzilla i destaca el sabor intens del charque, combinat amb ingredients bàsics i un toc d'herbes. És perfecte per a qui busca un plat reconfortant, fàcil de fer i ple de sabor.
Valoracions i comentaris