Brasilianskt recept
Klassisk Baião de Dois – Snabb och Enkel Recept
Lär dig laga en läcker hemgjord Baião de Dois, en brasiliansk klassiker rik på smak och tradition. Perfekt för familjeluncher.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2,5 liter kallt vatten
500 g gröna bönor (torkade)
2 köttbuljongtärningar
3 msk vegetabilisk olja
1 paio (rökt korv), skivad
1 riven lök
1 riven vitlöksklyfta
0,5 msk hackad koriander
2,5 dl vitt ris
150 g queijo coalho (hårdost), tunt skivad
500 g gröna bönor (torkade)
2 köttbuljongtärningar
3 msk vegetabilisk olja
1 paio (rökt korv), skivad
1 riven lök
1 riven vitlöksklyfta
0,5 msk hackad koriander
2,5 dl vitt ris
150 g queijo coalho (hårdost), tunt skivad
Var man hittar ingredienser
Torkade gröna bönor, köttbuljongtärningar och vitt ris finns i de flesta livsmedelsbutiker. 'Paio' (rökt korv) och 'queijo coalho' (en typ av hårdost) kan hittas i välsorterade mataffärer, ofta på avdelningen för internationella livsmedel eller specialostar. Om 'queijo coalho' inte finns tillgängligt kan en fast halloumi eller en annan fast, lättsaltad ost användas som ersättning.
Tillagningsmetod
- Lägg de torkade gröna bönorna i blöt i vatten över natten
- Nästa dag, häll av vattnet från bönorna och koka dem i en gryta med 2,5 liter kallt vatten och köttbuljongtärningarna
- Lägg på locket och koka på låg värme i cirka 1 timme, eller tills bönorna är mjuka
- Medan bönorna kokar, värm oljan i en annan gryta
- Bryn 'paio'-korven, den rivna löken och den rivna vitlöken i oljan
- Tillsätt det sköljda och avrunna riset och den hackade koriandern till stekningen och fräs väl i några minuter
- Tillsätt de kokta bönorna med kokvattnet till risblandningen
- Blanda alla ingredienser, lägg på locket och koka på låg värme tills riset är färdigkokt och blandningen är fuktig och krämig
- Fördela skivorna av 'queijo coalho' över riset
- Lägg på locket igen och låt ångan smälta osten i några minuter
- Servera Baião de Dois varm, eventuellt med stekt eller grillat 'carne-de-sol' (saltat och torkat nötkött)
Anmärkningar
Baião de Dois är en ikonisk rätt från det brasilianska köket, särskilt populär i de nordöstra och norra regionerna. Den består av en smakrik blandning av ris och bönor, berikad med ingredienser som 'paio' (en typ av rökt korv), 'queijo coalho' (en brasiliansk hårdost) och aromatiska kryddor, vilket resulterar i en komplett och tröstande måltid. Tillagningen är relativt enkel, vilket gör den idealisk för vardagsmat eller speciella tillfällen.
Betyg och kommentarer