Braziliya resepti
Sadə və dadlı bifşteks tartarı (Steak tartare)
Təzə ət və seçilmiş ədviyyatlarla evdə əl üsulu ilə bifşteks tartarı hazırlamağı öyrənin. Qonaqlar üçün mükəmməl, zərif və praktik bir soyuq qəlyanaltı.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
İstəyə görə əlavə oluna bilən sızma zeytun yağı
1 ədəd təzə yumurta sarısı
2 xörək qaşığı xırda doğranmış kapari
2 xörək qaşığı xırda doğranmış cəfəri
400 q təmizlənmiş, bıçaq ucu ilə doğranmış coxão mole, patinho və ya filet mignon
1 ədəd çox xırda doğranmış kiçik qırmızı soğan
2 xörək qaşığı xırda doğranmış göy soğan
1 xörək qaşığı vuster sousu
İstəyə görə duz və qara istiot
1 xörək qaşığı Dijon xardalı
Yarım limonun suyu
1 çay qaşığı şirin toz bibər (páprica doce)
1 ədəd təzə yumurta sarısı
2 xörək qaşığı xırda doğranmış kapari
2 xörək qaşığı xırda doğranmış cəfəri
400 q təmizlənmiş, bıçaq ucu ilə doğranmış coxão mole, patinho və ya filet mignon
1 ədəd çox xırda doğranmış kiçik qırmızı soğan
2 xörək qaşığı xırda doğranmış göy soğan
1 xörək qaşığı vuster sousu
İstəyə görə duz və qara istiot
1 xörək qaşığı Dijon xardalı
Yarım limonun suyu
1 çay qaşığı şirin toz bibər (páprica doce)
Tərkibləri haradan tapmaq olar
Əti yerli qəssabxanalardan təzə bifşteks və ya filet hissələri kimi əldə edə bilərsiniz. Digər inqrediyentləri isə böyük supermarketlərin konservləşdirilmiş ərzaq və tərəvəz şöbələrindən tapa bilərsiniz.
Hazırlanma üsulu
- Başlamazdan əvvəl bütün inqrediyentlərin təzə və doğranmış olduğunu yoxlayın
- Kiçik və bərabər ölçülü kublar əldə etmək üçün əti bıçaq ucu ilə doğrayın
- Əti bir qaba qoyun və üzərinə yumurta sarısı, xardal, kapari, vuster sousu, qırmızı soğan, cəfəri, göy soğan, duz, istiot və toz bibəri əlavə edin
- Ədviyyatların ətə yaxşı hopması üçün ehtiyatla qarışdırın
- Limon suyunu əlavə edin və dadları birləşdirmək üçün yüngülcə qarışdırın
- Dadına baxın və zövqünüzə görə duz və ya istiotunu tənzimləyin
- Metal halqadan istifadə edərək və ya əllərinizlə formalaşdıraraq tartarı fərdi porsiyalara bölün
- Formalaşdırılmış porsiyaları servis boşqablarına köçürün
- Üzərinə bir az zeytun yağı gəzdirərək dərhal suxarı və ya çörək ilə servis edin
Müşahidələr
Bifşteks tartarı ətin təravətini ön plana çıxaran klassik bir reseptdir. Bu yeməyin uğurunun sirri ətin bıçaq ucu ilə əl ilə doğranmasındadır; bu, ət maşınından keçirilmiş ətdən çox daha yaxşı bir tekstura təmin edir. İdeal temperatur və təravəti qorumaq üçün hazırlıqdan dərhal sonra servis edin.
Bu versiya ətin dadını vurğulamaq üçün lazım olan turşuluq və acılıq verən kapari və xardal kimi balanslı inqrediyentlərlə hazırlanır. Teksturaların qarşısıalınmaz kontrastı üçün xırtıldayan suxarılar və ya təzə çörək dilimləri ilə servis edin.
Bu versiya ətin dadını vurğulamaq üçün lazım olan turşuluq və acılıq verən kapari və xardal kimi balanslı inqrediyentlərlə hazırlanır. Teksturaların qarşısıalınmaz kontrastı üçün xırtıldayan suxarılar və ya təzə çörək dilimləri ilə servis edin.
Reytinqlər və şərhlər