Braziliya resepti
Balqabaq və kələmli mal əti pörtləməsi
Braziliya mətbəxinin klassiklərindən biri olan bu yemək, mal ətinin şirəliliyini balqabağın şirinliyi və kələmin təravəti ilə birləşdirir.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
1 kq mal əti (boyun hissəsi)
1/3 stəkan (çay) kub şəklində doğranmış hisə verilmiş donuz piyi və ya ətli hisə verilmiş məhsul (isteğe bağlı, təxminən 50 q)
2 ədəd soğan
2 diş sarımsaq
400 q yapon balqabağı (3 sm-lik kublar şəklində, təxminən 3 stəkan)
7 yarpaq kələm
3 xörək qaşığı zeytun yağı
1 1/2 stəkan (çay) qaynar su
2 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
1 çubuq darçın
1 çay qaşığı üyüdülmüş zirə
1 çimdik şəkər tozu
2 ədəd dəfnə yarpağı
Duz (zevqə görə)
Təzə üyüdülmüş qara istiot (zevqə görə)
1/3 stəkan (çay) kub şəklində doğranmış hisə verilmiş donuz piyi və ya ətli hisə verilmiş məhsul (isteğe bağlı, təxminən 50 q)
2 ədəd soğan
2 diş sarımsaq
400 q yapon balqabağı (3 sm-lik kublar şəklində, təxminən 3 stəkan)
7 yarpaq kələm
3 xörək qaşığı zeytun yağı
1 1/2 stəkan (çay) qaynar su
2 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
1 çubuq darçın
1 çay qaşığı üyüdülmüş zirə
1 çimdik şəkər tozu
2 ədəd dəfnə yarpağı
Duz (zevqə görə)
Təzə üyüdülmüş qara istiot (zevqə görə)
Tərkibləri haradan tapmaq olar
Əsas məhsulları yerli ərzaq dükanlarından, təzə tərəvəzləri isə bazar və ya supermarketlərin meyvə-tərəvəz şöbələrindən əldə edə bilərsiniz.
Hazırlanma üsulu
- Mal ətini 3 sm-lik kublar şəklində doğrayın
- Əti bir qaba qoyun və üzərinə 1 çay qaşığı duz, zirə və qara istiot əlavə edin
- Yaxşıca qarışdırın və digər inqrediyentləri hazırlayana qədər otaq temperaturunda gözlədin
- Soğanları 2 sm-lik kublar şəklində doğrayın
- Sarımsağı xırda-xırda doğrayın
- Suyu qızdırın
- Tezbişirən qazanı orta odda qızdırın
- xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və əti hissə-hissə qızardın ki, qazan soyumasın və ət gözəl qızarsın
- Qızarmış əti çıxarıb bir qaba qoyun və ehtiyac olarsa bir az yağ əlavə edərək prosesi təkrarlayın
- Eyni qazana 1 çay qaşığı yağ əlavə edin və hisə verilmiş məhsulu yağı çıxana qədər qovurun
- Soğanı bir çimdik duz və şəkər tozu ilə təxminən 5 dəqiqə karamelləşənə qədər qovurun
- Sarımsaq, darçın və dəfnə yarpağını əlavə edib 1 dəqiqə qarışdırın
- Sirkəni tökün və qazanın dibindəki ləzzətli qalıqları spatula ilə qaşıyıb sousa qatın
- Qaynar suyu əlavə edin və əti qazana qaytararaq 1 çay qaşığı duz ilə tənzimləyin
- Qazanın qapağını bağlayın və odu artırın
- Qazan səs çıxarmağa başlayanda odu azaldın və 25 dəqiqə bişirin
- Kələm yarpaqlarını yuyun, sərt hissələrini çıxarın və 4 sm-lik parçalara bölün
- Bişmə müddəti bitdikdə qazanı söndürün və ehtiyatla təzyiqi boşaldın
- Qazanı açın, balqabağı əlavə edin və yavaşca qarışdırın
- Qapağı yenidən bağlayıb yüksək odda qoyun
- Qazan yenidən təzyiq yığdıqda odu azaldın və 1 dəqiqə gözləyin
- Qazanı söndürün və təzyiqi yenidən ehtiyatla boşaldın
- Sonda kələmləri əlavə edin ki, yeməyin qalan istiliyi ilə bişsin
- Dərhal süfrəyə verin ki, sous balqabağın yumşaq teksturası ilə birləşsin
Müşahidələr
Bu pörtləmə çox doyumlu və ailə süfrələri üçün idealdır. Əsas məqam əti yüksək odda qızardaraq şirəsini içində saxlamaq və sousa dərin ləzzət verməkdir.
Reytinqlər və şərhlər