Braziliya resepti
Kartof və Manqok püreli ətli yemək (Escondidinho)
Escondidinho, Braziliya mətbəxinin klassik və doyurucu yeməklərindən biridir. Bu resept, qaymaqlı manqok (kassava) və kartof püresi ilə ədviyyatlı carne seca (qurudulmuş ət) içliyinin mükəmməl uyğunluğunu təqdim edir.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
700 q suda duzla bişmiş manqok (kassava)
300 q suda duzla bişmiş kartof
1 xörək qaşığı kərə yağı
1 qutu qaymaq (creme de leite)
1 kiçik soğan, doğranmış və ya sürtgəcdən keçirilmiş
1 kub ət və ya toyuq bulyonu
Zövqə görə süd
Zövqə görə duz
1/2 kq bişmiş və didilmiş carne seca (qurudulmuş ət)
2 xörək qaşığı kərə yağı və ya zeytun yağı
2 diş əzilmiş sarımsaq
1 orta boy soğan, halqa-halqa doğranmış
1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
1 xörək qaşığı doğranmış yaşıl soğan
Zövqə görə istiot və ya bibər növü (pimenta calabresa)
Zövqə görə bekon
Zövqə görə requeijão cremoso (krem pendir)
Zövqə görə mussarela pendiri
300 q suda duzla bişmiş kartof
1 xörək qaşığı kərə yağı
1 qutu qaymaq (creme de leite)
1 kiçik soğan, doğranmış və ya sürtgəcdən keçirilmiş
1 kub ət və ya toyuq bulyonu
Zövqə görə süd
Zövqə görə duz
1/2 kq bişmiş və didilmiş carne seca (qurudulmuş ət)
2 xörək qaşığı kərə yağı və ya zeytun yağı
2 diş əzilmiş sarımsaq
1 orta boy soğan, halqa-halqa doğranmış
1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
1 xörək qaşığı doğranmış yaşıl soğan
Zövqə görə istiot və ya bibər növü (pimenta calabresa)
Zövqə görə bekon
Zövqə görə requeijão cremoso (krem pendir)
Zövqə görə mussarela pendiri
Tərkibləri haradan tapmaq olar
Əsas inqrediyentləri yerli marketlərin tərəvəz və süd məhsulları bölmələrində tapa bilərsiniz. Carne seca, requeijão və ya manqok kimi xüsusi Braziliya məhsullarını tapmaq çətin olarsa, müvafiq olaraq qurudulmuş ət, krem pendir və ya sadəcə kartof püresi ilə əvəz edə bilərsiniz.
Hazırlanma üsulu
- Bişmiş manqok və kartofu kərə yağı ilə birlikdə əzərək tam hamar bir püre halına gətirin.
- Püreyə soğan, bulyon kubu və qaymağı əlavə edin, lazım olan kremvari tutumu alana qədər hissə-hissə süd qatın.
- Pürenin dadına baxın və lazım gələrsə, duzunu tənzimləyin.
- Bir tavada bekon, sarımsaq və soğanı qovurun.
- Didilmiş carne seca ətini əlavə edib bir az da qovurun.
- İçliyi cəfəri, yaşıl soğan və bibər ilə ləzzətləndirib qarışdırın.
- İçliyin duzunun yerində olduğunu yoxlayın.
- Sobaya davamlı bir qabı kərə yağı ilə yağlayın.
- İçliyi qabın dibinə yayın və üzərini mussarela dilimləri ilə örtün.
- Püreyi pendir qatının üzərinə bərabər şəkildə yayın.
- Requeijão pendirini kiçik hissələr halında pürenin üzərinə və ya daxilinə yerləşdirin.
- İstəsəniz, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş parmezan pendiri səpin.
- Yeməyi sobaya qoyun və təxminən 20 dəqiqə və ya pürenin üzəri yüngülcə qızarana qədər bişirin.
- Sobada olduğu müddətdə altının yanmaması üçün diqqətli olun.
Müşahidələr
Bu reseptlə evdə son dərəcə ləzzətli və rahatlaşdırıcı bir yemək hazırlaya bilərsiniz. İçliyin üzərinə pürenin əlavə edilməsi texnikası yeməyə məxmər kimi bir tekstura bəxş edir, pendir qatı isə sobada qızararaq cazibədar bir görünüş yaradır.
Reytinqlər və şərhlər