Braziliya resepti
Süddüyü və didilmiş qabırğa ilə escondidinho
Süddüyü və didilmiş mal əti qabırğası ilə hazırlanmış ləzzətli escondidinho, rahat və tam dadlı bir Braziliya resepti, xüsusi nahar üçün mükəmməldir.
0.0 / 5 tərəfindən 0 rəylər
Tərkibi
1 kq mal əti qabırğası, parçalar halında
1/2 soğan
1 kök
1 dəstə cəfəri qələmi yarpaqları ilə
2 diş sarımsaq
1 litr su
1 dəfnə yarpağı
2 ədəd mixək
2 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
5 ədəd qara istiot dənəsi
2 xörək qaşığı zeytun yağı
duz və təzə üyüdülmüş istiot zövqə görə
600 qram soyulmuş süddüyü
1/2 stəkan qabırğa bulyonu
2 yetişmiş pomidor
1/2 soğan
1/2 stəkan süd
2 çay qaşığı şirin nişasta
5 qulp cəfəri
1 xörək qaşığı kərə yağı
1 xörək qaşığı zeytun yağı
3 xörək qaşığı evsayağı çörək qırıntısı
1/4 stəkan incə sürtgəclənmiş parmesan pendiri
1 xörək qaşığı zeytun yağı
1/2 soğan
1 kök
1 dəstə cəfəri qələmi yarpaqları ilə
2 diş sarımsaq
1 litr su
1 dəfnə yarpağı
2 ədəd mixək
2 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
5 ədəd qara istiot dənəsi
2 xörək qaşığı zeytun yağı
duz və təzə üyüdülmüş istiot zövqə görə
600 qram soyulmuş süddüyü
1/2 stəkan qabırğa bulyonu
2 yetişmiş pomidor
1/2 soğan
1/2 stəkan süd
2 çay qaşığı şirin nişasta
5 qulp cəfəri
1 xörək qaşığı kərə yağı
1 xörək qaşığı zeytun yağı
3 xörək qaşığı evsayağı çörək qırıntısı
1/4 stəkan incə sürtgəclənmiş parmesan pendiri
1 xörək qaşığı zeytun yağı
Tərkibləri haradan tapmaq olar
Ərzaqları yerli supermarketlərdə və ya ərzaq mağazalarında tapa bilərsiniz.
Hazırlanma üsulu
- Qabırğaları duz və istiotla ədviyyələyin
- Kökü və cəfəri qələmini yuyun
- Kökü 3 hissəyə, cəfəri qələmini 5 sm-lik parçalara bölün
- Soğanı soyun və ikiyə bölün
- Dəfnə yarpağını mixəklə bir yarım soğana bərkidin
- Sarımsaq dişlərini bıçağın yan tərəfi ilə əzin və qabıqlarını atın
- Təzyiqli bişirici qabı (qapaqsız) orta odda qızdırın
- xörək qaşığı zeytun yağı gəzdirin və qabırğaları hissə-hissə hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın
- Qızardılmış qabırğaları bir qaba köçürün
- Qalan əti də eyni proseslə bişirin, hər dəfə bir az zeytun yağı əlavə edin
- Odu söndürün və ağ şərab sirkəsini az-az əlavə edin, qabın dibini qazıyanla qazıyaraq yanmış hissələri həll edin
- Qabırğa parçalarını qaba geri qaytarın
- Mixəkli soğanı, kökü, cəfəri qələmini, sarımsaq dişlərini və istiot dənələrini əlavə edin
- Su ilə örtün, qabı bağlayın və odu artırın
- Qabı işə düşdükdə odu azaldın və 45 dəqiqə bişirin
- Odu söndürün və qabı açmadan əvvəl təzyiqin tam çıxmasını gözləyin
- Maşa ilə qabırğaları bir nimçəyə köçürün
- Bişirmə suyunu bir qaba süzün və başqa bir yemək üçün saxlayın
- İki çəngəl ilə qabırğa ətini didin, yağ və sümükləri atın
- Süddüyünü 8 sm-lik böyük parçalara bölün
- Təzyiqli bişirici qaba süddüyünü qoyun, qabın 2/3-dən çox olmayan miqdarda su ilə örtün
- Qabı bağlayın və orta odda qoyun
- İşə düşdükdə odu azaldın və 20 dəqiqə bişirin
- Süddüyü bişərkən digər ərzaqları hazırlayın
- Pomidorları yuyun, qurudun, ikiyə bölün, toxumları atın və 0,5 sm-lik kublara doğrayın
- Cəfərini yuyun, qurudun və incə doğrayın
- Soğanın yarısını soyun və incə doğrayın
- Süddüyünün 20 dəqiqəlik bişməsindən sonra odu söndürün və qapağı açmadan əvvəl təzyiqin çıxmasını gözləyin
- Süddüyünü ələyə köçürün və suyu yaxşıca süzün
- Bişmiş süddüyünü bir qaba qoyun, kərə yağı və süd əlavə edin
- Duz və istiotla zövqə görə ədviyyələyin və hamar krem alınana qədər mikserlə çalın (və ya çəngəllə əzin)
- Bir qabda şirin nişastanı ayrılmış qabırğa bulyonu ilə qarışdırın
- Orta ölçülü qazanı orta odda qızdırın
- xörək qaşığı zeytun yağı gəzdirin, doğranmış soğanı əlavə edin və yumşayana qədər 3 dəqiqə qovurun
- Doğranmış pomidoru əlavə edin və 2 dəqiqə qarışdırın, pomidor parçalarını spatula ilə əzərək dağıdın
- Düdülmüş qabırğa ətini və bulyonla nişasta qarışığını əlavə edin
- dəqiqə qarışdırın və odu söndürün
- Doğranmış cəfəri əlavə edin, duz və istiotla zövqə görə ədviyyələyin
- Sobanı 220 ºC (yüksək temperatura) qədər qızdırın
- Bir sobaya davamlı qabı 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə yağlayın
- Düdülmüş qabırğa ətini qabın dibinə yayın
- Qabırğa ətini süddüyü püresi ilə örtün və spatula ilə hamarlayın
- Pürənin üzərinə çörək qırıntısı və sürtgəclənmiş parmesan pendiri səpin
- Qabı sobanın içinə təxminən 20 dəqiqə və ya qızarana qədər qoyun
- Sonra servis edin
Müşahidələr
Süddüyü və didilmiş qabırğa ilə escondidinho, Braziliya mətbəxinin klassik yeməyidir, dad və teksturaların qarşısıalınmaz birləşməsi ilə tanınır. Süddüyü püresinin kremli teksturası, didilmiş və qovrulmuş mal əti qabırğasının şirəliliyi ilə mükəmməl uyğunlaşır və rahat və yaddaqalan bir yemək yaradır.
Bu resept ailə və dostlarla bölüşmək üçün idealdır, istər bazar günü naharı, istərsə də xüsusi bir hadisə olsun. Tərkibində qabırğanın təzyiqli bişirilməsi ilə asan didilməsi və süddüyünün yumşaq bişirilməsi daxildir, nəticədə ləzzətli və vizual cəhətdən cəlbedici bir yemək əldə edilir, üzəri çörək qırıntısı və parmesan pendirindən ibarət qızılı qabarcıqla bəzədilir.
Bu resept ailə və dostlarla bölüşmək üçün idealdır, istər bazar günü naharı, istərsə də xüsusi bir hadisə olsun. Tərkibində qabırğanın təzyiqli bişirilməsi ilə asan didilməsi və süddüyünün yumşaq bişirilməsi daxildir, nəticədə ləzzətli və vizual cəhətdən cəlbedici bir yemək əldə edilir, üzəri çörək qırıntısı və parmesan pendirindən ibarət qızılı qabarcıqla bəzədilir.
Reytinqlər və şərhlər