وصفة برازيلية
إسكارولا مقلية مع فول سوداني حار
إسكارولا مقلية مع فول سوداني حار طبق جانبي سهل التحضير، يجمع بين نكهة الأوراق الخضراء وقرمشة الفول السوداني المتبّل.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1/2 حزمة كبيرة من الإسكارولا
1/3 كوب شاي من الفول السوداني المحمص المقشر وغير المملح
فصان من الثوم
زيت زيتون حسب الرغبة
1/4 ملعقة شاي من فلفل الكايين
ملح حسب الرغبة
1/3 كوب شاي من الفول السوداني المحمص المقشر وغير المملح
فصان من الثوم
زيت زيتون حسب الرغبة
1/4 ملعقة شاي من فلفل الكايين
ملح حسب الرغبة
أين تجد المكونات
يمكن العثور على الإسكارولا في أقسام الخضار الطازجة في المتاجر الكبيرة أو لدى بائعي الخضار المتخصصين؛ وإذا لم تتوفر، يمكن استخدام أوراق خضراء ذات مرارة خفيفة كبديل، مع بقاء الإسكارولا هي الخيار الأصلي. الفول السوداني والثوم والملح وفلفل الكايين متوفرة عادة في السوبرماركت ومحلات العطارة، وزيت الزيتون في قسم الزيوت.
طريقة التحضير
- افصل أوراق الإسكارولا واغسلها بعناية تحت ماء جار
- جفف الأوراق باستخدام مجفف السلطة حتى تصبح جافة جيداً
- ضع نحو 5 أوراق فوق بعضها، ولفها على شكل أسطوانة، ثم قطّعها إلى شرائح بعرض نحو 3 سم
- اضغط فصي الثوم بجانب السكين لتقشيرهما، مع إبقائهما كاملين لتعطير زيت الزيتون
- سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة
- أضف قليلاً من زيت الزيتون والفول السوداني وفلفل الكايين ورشة ملح
- قلّب الفول السوداني نحو 3 دقائق حتى يصبح ذهبياً قليلاً
- أخرج الفول السوداني من المقلاة وضعه جانباً في وعاء
- في المقلاة نفسها، وعلى نار متوسطة، ضع 1 1/2 ملعقة شاي من زيت الزيتون وفصاً واحداً من الثوم
- قلّب الثوم لمدة دقيقة واحدة فقط لتعطير الزيت
- أضف نصف كمية الإسكارولا، وتبّلها برشة ملح، وقلّبها لمدة دقيقتين
- حرّك من حين لآخر حتى تتحمّص الأوراق قليلاً وتحافظ على قوامها، مع تجنّب أن تطلق ماءً زائداً
- أخرج الدفعة الأولى من الإسكارولا وكرر العملية نفسها مع بقية الأوراق
- رتّب الإسكارولا المقلية في طبق تقديم، وأنهِها برش الفول السوداني الحار فوقها قبل التقديم
ملاحظات
يمنح هذا الطبق الجانبي قواماً مقرمشاً ولمسة خفيفة من التوابل تبرز طعم الأوراق. وهو خيار مناسب لتنويع أطباق الخضار اليومية بطريقة بسيطة ولذيذة.
تقييمات وتعليقات