Brasiliaanse resep
Romerige Palmito-pasteitjies (Empadinha de palmito)
'n Klassieke Brasiliaanse gunsteling, hierdie hartige klein pasteitjies kombineer 'n krakerige broskorsdeeg met 'n ryk, romerige hart van palmharte.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
1/2 koppie plantolie
2 heel eiers
1 kg ongesoute margarien, by kamertemperatuur
200 g koekmeel (vir die verdikking van die vulsel)
1 groot ui, fyngekap
1.2 kg koekmeel
Sout na smaak (opsioneel, afhangende van die margarien se soutinhoud)
1 liter kookwater
6 knoffelhuisies, fyn gekap
1.5 kg palmito (palmharte), in klein blokkies gesny
Sout en swartpeper na smaak (vir die vulsel)
2 Amerikaanse-styl glase koue water
2 heel eiers
1 kg ongesoute margarien, by kamertemperatuur
200 g koekmeel (vir die verdikking van die vulsel)
1 groot ui, fyngekap
1.2 kg koekmeel
Sout na smaak (opsioneel, afhangende van die margarien se soutinhoud)
1 liter kookwater
6 knoffelhuisies, fyn gekap
1.5 kg palmito (palmharte), in klein blokkies gesny
Sout en swartpeper na smaak (vir die vulsel)
2 Amerikaanse-styl glase koue water
Waar om bestanddele te kry
Vars of ingelegde palmito kan by gespesialiseerde delikatessewinkels of groot supermarkte in die ingemaakte goedere-afdeling gevind word. As 'n plaasvervanger vir palmito kan kunsmatige aspersies of artisjokhärte gebruik word, hoewel dit die oorspronklike tekstuur sal verander.
Voorbereidingsmetode
- Vir die deeg: Meng die meel, margarien, eiers en sout in 'n groot bak totdat 'n homogene en sagte deeg vorm.
- Rol die deeg uit en voer individuele klein pasteivormpies daarmee uit, en bedek die bodem en sye.
- Plaas die voorbereide vormpies eenkant.
- Vir die vulsel: Verhit die olie in 'n pot oor matige hitte en soteer die knoffel en ui totdat dit liggies verbruin.
- Voeg die blokkies palmito by en soteer vir 'n paar minute.
- Voeg die liter kookwater by, geur met sout en swartpeper na smaak en bring tot kookpunt.
- Los die 200g meel in 'n aparte houer op in die 2 glase koue water en meng goed om klonte te voorkom.
- Giet hierdie mengsel by die pot met die palmharte terwyl aanhoudend geroer word totdat die vulsel verdik en romerig word.
- Laat dit vir ongeveer 2 minute kook sodat die geure goed kan intrek.
- Wanneer die vulsel gereed is en effens afgekoel het, skep dit in die voorbereide deegvormpies.
- Bedek die pasteitjies met 'n sirkel deeg en verseël die kante goed sodat die vulsel nie uitloop nie.
- Bak in 'n voorverhitte oond teen 180°C vir ongeveer 20-25 minute, of totdat die deeg goudbruin en bros is.
Waarnemings
Hierdie resep vir Empadinha de palmito is 'n stapelvoedsel in Brasiliaanse kookkuns, ideaal vir almal wat op soek is na 'n smaaklike en praktiese soutigheid vir partytjies, ligte etes of as 'n peuselhappie. Die kombinasie van 'n ligte, bros deeg met die romerige vulsel van palmharte maak dit 'n gewilde en geliefde keuse. Die voorbereiding is reguit en die eindresultaat is 'n treffer by enige byeenkoms.
Graderings en kommentaar