Braziliya retsepti
Oddiy va mazali steyk tartar (Steak tartare)
Yangi mol go‘shti va saralangan ziravorlar bilan steyk tartar tayyorlashni o‘rganing. Bu uy sharoitida mehmonlarni kutib olish uchun juda mos keladigan nozik va o‘ziga xos gazak.
0.0 / 5 tomonidan 0 sharhlar
Tarkibi
Ta’bga ko‘ra extra virgen zaytun moyi
1 dona yangi tuxum sarig‘i
2 osh qoshiq mayda to‘g‘ralgan kapers
2 osh qoshiq mayda to‘g‘ralgan petrushka
400g tozalanib, pichoq uchida maydalangan coxão mole, patinho yoki file mignon
1 dona mayda to‘g‘ralgan qizil piyoz
2 osh qoshiq mayda to‘g‘ralgan yashil piyoz
1 osh qoshiq vuster sousi (molho inglês)
Ta’bga ko‘ra tuz va murch
1 osh qoshiq Dijon xantali
Yarimta limon sharbati
1 choy qoshiq shirin paprika
1 dona yangi tuxum sarig‘i
2 osh qoshiq mayda to‘g‘ralgan kapers
2 osh qoshiq mayda to‘g‘ralgan petrushka
400g tozalanib, pichoq uchida maydalangan coxão mole, patinho yoki file mignon
1 dona mayda to‘g‘ralgan qizil piyoz
2 osh qoshiq mayda to‘g‘ralgan yashil piyoz
1 osh qoshiq vuster sousi (molho inglês)
Ta’bga ko‘ra tuz va murch
1 osh qoshiq Dijon xantali
Yarimta limon sharbati
1 choy qoshiq shirin paprika
Ingredientlarni qayerdan topish mumkin
Barcha masalliqlarni mahalliy supermarketlarning go‘sht bo‘limi hamda maxsus mahsulotlar peshtaxtalaridan topish mumkin. Agar ba’zi xorijiy ingredientlar topilmasa, vuster sousi o‘rniga soyali sous, Dijon xantali o‘rniga esa oddiy achchiq xantaldan foydalanish mumkin.
Tayyorlash usuli
- Ishni boshlashdan oldin barcha masalliqlar yangi ekanligini va to‘g‘ralganligini tekshirib oling
- Go‘shtni pichoq uchida mayda va bir xil kubiklar qilib to‘g‘rang
- Go‘shtni idishga soling va unga tuxum sarig‘i, xantal, kapers, vuster sousi, piyoz, petrushka, yashil piyoz, tuz, murch va paprikani qo‘shing
- Ziravorlar go‘shtga yaxshilab singishi uchun barchasini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring
- Limon sharbatini qo‘shing va ta’mlarni birlashtirish uchun yengil aralashtiring
- Ta’mini ko‘rib chiqing va o‘z xohishingizga ko‘ra tuz yoki murch qo‘shib rostlang
- Stek-tartarni metall halqa yordamida alohida porsiyalarga bo‘ling yoki qo‘llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan shakl bering
- Shakl berilgan porsiyalarni alohida likopchalarga ko‘chiring
- Ustidan ozgina zaytun moyi quying va qarsildoq non yoki non bilan darhol dasturxonga torting
Kuzatishlar
Stek-tartar — bu mol go‘shtining yangiligini ochib beradigan klassik retsept. Taomning muvaffaqiyatli chiqishi go‘shtni pichoq uchida qo‘lda maydalashga bog‘liq; bu go‘shtqiymalagichda o‘tkazilgan go‘shtga qaraganda ancha yaxshi tekstura beradi. Taomning harorati va yangiligini saqlash uchun tayyor bo‘lishi bilanoq dasturxonga torting.
Ushbu versiyada kapers va xantal kabi muvozanatli masalliqlar mavjud bo‘lib, ular go‘shtning ta’mini kuchaytirish uchun zarur bo‘lgan nordonlik va achchiqlikni ta’minlaydi. Teksturalar o‘rtasidagi ajoyib kontrast uchun qarsildoq non yoki yangi non bo‘laklari bilan birga torting.
Ushbu versiyada kapers va xantal kabi muvozanatli masalliqlar mavjud bo‘lib, ular go‘shtning ta’mini kuchaytirish uchun zarur bo‘lgan nordonlik va achchiqlikni ta’minlaydi. Teksturalar o‘rtasidagi ajoyib kontrast uchun qarsildoq non yoki yangi non bo‘laklari bilan birga torting.
Reytinglar va sharhlar