Braziliya retsepti
Dobradinha (Buzeroviy osh va loviya)
Dobradinha - bu Braziliya oshxonasining klassik taomidir, u sigir buzerovi va oq loviya bilan tayyorlanadi va o'zining boy ta'mi va qulay konsistentsiyasi uchun juda qadrlanadi.
0.0 / 5 tomonidan 0 sharhlar
Tarkibi
500 g yangi sigir buzerovi
3 choy qoshiq iste'mol sodasi
2 ta limon sharbati
1 stakan oq vino sirkasi
3 litr suv (buzerovni qaynatish uchun)
1 stakan oq loviya
1 ta paio (120 g)
3 ta pishgan pomidor
1 ta piyoz
1/2 qizil bulg'or qalampiri
5 ta sarimsoq tishi
2 osh qoshiq pomidor ekstrakti
1 osh qoshiq zaytun yog'i
3 stakan suv
2 ta dafna yaprog'i
5 ta koriander shoxchasi (ildizi, poyasi va barglari)
1/2 choy qoshiq zira kukuni
ko'zning o'lchoviga qarab tuz
3 choy qoshiq iste'mol sodasi
2 ta limon sharbati
1 stakan oq vino sirkasi
3 litr suv (buzerovni qaynatish uchun)
1 stakan oq loviya
1 ta paio (120 g)
3 ta pishgan pomidor
1 ta piyoz
1/2 qizil bulg'or qalampiri
5 ta sarimsoq tishi
2 osh qoshiq pomidor ekstrakti
1 osh qoshiq zaytun yog'i
3 stakan suv
2 ta dafna yaprog'i
5 ta koriander shoxchasi (ildizi, poyasi va barglari)
1/2 choy qoshiq zira kukuni
ko'zning o'lchoviga qarab tuz
Ingredientlarni qayerdan topish mumkin
Buzerovni (molning qorinchasi) va oq loviyani supermarketlarning go'sht va dukkakli mahsulotlar bo'limidan topishingiz mumkin. Ba'zi yirik supermarketlarda yoki maxsus do'konlarda Braziliya yoki lotin oshxonasiga ixtisoslashgan mahsulotlar bo'lishi mumkin. Agar topish qiyin bo'lsa, boshqa turdagi ichaklardan foydalanish mumkin, lekin ta'mi o'zgarishi mumkin. Paio (Braziliya kolbasasi) ba'zi import oziq-ovqat do'konlarida yoki maxsus xorijiy mahsulotlar bo'limlarida topilishi mumkin. Agar topish mushkul bo'lsa, boshqa kindik yoki sosiska turlaridan foydalanishingiz mumkin. Korianderni esa deyarli har qanday bozor yoki supermarketda topish mumkin.
Tayyorlash usuli
- Loviyani avvalgi oqshomda iviting
- Donlarni elakda oqayotgan suv ostida yuving
- Idishga soling va suv bilan to'ldiring
- Suv ustida suzgan donlarni tashlab yuboring
- Idishni yoping va 8-12 soatga qoldiring
- Buzerovni tozalash uchun katta idishga yarim iste'mol sodasi va bir limon sharbati bilan soling
- Chiqindilarni tozalash uchun bir martalik qo'lqoplar bilan buzerovni qattiq ishqalang
- Qoldiqlar chiqib ketishi uchun oqayotgan suv ostida yaxshilab yuving
- Tozalash jarayonini ikkinchi marta takrorlang
- Bosimli pishirgichda 1,5 litr suvni qopqog'isiz qaynaguncha qizdiring
- Yarim sirkani va bir choy qoshiq tuz qo'shing
- Buzerovni suvga soling va 20 daqiqa qaynatib pishiring
- Suvni to'kib tashlang va qolgan sirka va suv bilan qaynatish jarayonini takrorlang
- Buzerovni idishga solib, sovutib oling
- Bosimli pishirgichni yuving
- Ivitilgan loviyaning suvini to'kib tashlang
- Piyoz va sarimsoqni mayda to'rg'ang
- Bulg'or qalampirini 1 sm kubiklargacha to'rg'ang
- Pomidorlarni mayda bo'laklarga to'rg'ang
- Korianderning ildizi va poyasini to'rg'ang va barglarini chetga surib qo'ying
- Paioni terisidan tozalang va 0,5 sm yarim oy shaklida to'rg'ang
- Buzerovni 1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan, keyin 3,5 sm bo'laklarga to'rg'ang
- Bo'sh bosimli pishirgichni o'rta olovda qizdiring
- Zaytun yog'ini soling va paio'ni 2 daqiqa qovuring
- Piyoz, sarimsoq, bulg'or qalampiri, dafna yaprog'i, koriander poyasi va ildizini qo'shing
- Bir chimdim tuz bilan tatib ko'ring
- Engil qovurilguncha 6 daqiqa qovuring
- Pomidor ekstraktini qo'shing
- Pomidor, buzerov, loviya va 3 stakan suv qo'shing
- Zira va 1,5 choy qoshiq tuz bilan tatib ko'ring
- Qopqog'ini yoping va olovni balandlatib qo'ying
- Bosim hosil bo'lgandan keyin, olovni pasaytiring va 30 daqiqa davomida qaynatib pishiring
- Olovni o'chiring va qopqog'ini ochishdan oldin bosimning tabiiy ravishda chiqishini kuting
- To'rg'alangan koriander barglarini aralashtirish bilan yakunlang va dasturxonga torting
Kuzatishlar
Bu taomni tayyorlash uchun sabr-toqat va buzerovni ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak, bu yumshoq ta'm va yoqimli teksturani ta'minlaydi. Loviyani ivitish vaqti bir tekis pishirish uchun juda muhimdir.
Reytinglar va sharhlar