Brezilya tarifi
Kremalı Brezilya Karidesi (Camarão ao creme)
Ev yapımı, ipeksi dokusuyla damak çatlatan geleneksel Brezilya usulü kremalı karides tarifi. Hem pratik hem de oldukça gösterişli, özel akşam yemeklerinizin vazgeçilmezi olacak.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
2 kg büyük boy karides, kabuklu (veya 1 kg kabuksuz)
2 adet limonun suyu
Damak tadına göre tuz
5 diş sarımsak, ezilmiş
1 küçük kutu sızma zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan, yemeklik doğranmış
4 adet orta boy domates, kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış
1 ½ yemek kaşığı urucum (colorau)
1 kutu (520 g) fesleğenli domates sosu
2 yemek kaşığı et suyu bulyonu (toz)
15 adet taze fesleğen yaprağı, kıyılmış
200 g tereyağı
250 g krem peynir (requeijão cremoso)
1 kutu krema (yemeklik)
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 demet taze kişniş, kıyılmış
2 demet taze soğan, kıyılmış
2 adet limonun suyu
Damak tadına göre tuz
5 diş sarımsak, ezilmiş
1 küçük kutu sızma zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan, yemeklik doğranmış
4 adet orta boy domates, kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış
1 ½ yemek kaşığı urucum (colorau)
1 kutu (520 g) fesleğenli domates sosu
2 yemek kaşığı et suyu bulyonu (toz)
15 adet taze fesleğen yaprağı, kıyılmış
200 g tereyağı
250 g krem peynir (requeijão cremoso)
1 kutu krema (yemeklik)
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 demet taze kişniş, kıyılmış
2 demet taze soğan, kıyılmış
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Karides: Taze veya dondurulmuş karidesi büyük balık marketlerinden veya balıkçılardan temin edebilirsiniz. Urucum (colorau): Bu renklendirici baharatı yerel aktarlarda veya tropikal ürünler satan özel baharatçılarda 'annatto' adıyla bulabilirsiniz. Requeijão cremoso: Brezilya'ya özgü bu kıvamlı krem peynir için yerel marketlerde satılan en yoğun dokulu krem peynirleri veya labne türevlerini ikame olarak kullanabilirsiniz. Kişniş: Semt pazarlarında veya büyük marketlerin taze ot reyonlarında kolayca bulunur.
Hazırlanışı
- Karidesleri iyice yıkayın ve limon suyu ile tuz ekleyerek yaklaşık 20 dakika marine olmaya bırakın
- Marine olan karidesleri tekrar sudan geçirin ve tamamen süzülmesini bekleyin
- Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve ezilmiş sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun
- Doğranmış soğanları, urucumu ve domatesleri tencereye ekleyin
- Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin
- Domates sosunu, bulyonu ve kıyılmış fesleğenleri ilave ederek malzemeleri özdeşleştirin
- Tereyağını ve hazırladığınız karidesleri tencereye ekleyin
- Ara ara karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin
- Krem peyniri ilave edin ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin
- Gerekirse, tenceredeki sostan bir miktar alarak mısır nişastasını içinde çözün ve karışıma ekleyip 3 dakika daha pişirin
- Kıyılmış kişniş ve taze soğanları ekleyin
- Ocağın altını kapatın ve krema kutusunu tencereye boşaltın
- Pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar nazikçe karıştırın
Notlar
Camarão ao creme, Brezilya mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir; zengin aroması ve kadifemsi kıvamıyla sofralara şıklık katar. Bu tarif sayesinde restoran kalitesindeki bu lezzeti evde zahmetsizce hazırlayabilir, ister günlük bir akşam yemeğini ister özel davetleri taçlandırabilirsiniz.
Taze deniz mahsulleri ve özenle seçilmiş aromatik malzemelerin buluştuğu bu tarifte, karidesler yoğun, kremsi bir sos içinde pişer. Hem doyurucu hem de pratik bu eşsiz Brezilya lezzetini sevdiklerinizle paylaşmaya hazır olun.
Taze deniz mahsulleri ve özenle seçilmiş aromatik malzemelerin buluştuğu bu tarifte, karidesler yoğun, kremsi bir sos içinde pişer. Hem doyurucu hem de pratik bu eşsiz Brezilya lezzetini sevdiklerinizle paylaşmaya hazır olun.
Değerlendirmeler ve yorumlar