Braziliaans recept
Romige garnalen in tomatensaus (Camarão ao creme)
Ontdek hoe je een authentieke, fluweelzachte garnalenschotel bereidt. Dit Braziliaanse recept combineert sappige garnalen met een rijke, romige saus.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
2 kg grote garnalen met schaal (of 1 kg gepeld)
Sap van 2 citroenen
Zout naar smaak
5 teentjes knoflook, geperst
1 klein blikje extra vierge olijfolie
2 middelgrote uien, fijngesneden
4 tomaten, ontveld, ontzaaid en fijngesneden
1 ½ eetlepel annatto (colorau)
1 pak (520 g) tomatensaus met peterselie en basilicum
2 eetlepels vleeskruiden in poedervorm
15 blaadjes basilicum, fijngehakt
200 g roomboter
250 g requeijão cremoso
1 blikje kookroom
2 eetlepels maïszetmeel
2 bossen verse koriander, fijngehakt
2 bossen bosui, fijngehakt
Sap van 2 citroenen
Zout naar smaak
5 teentjes knoflook, geperst
1 klein blikje extra vierge olijfolie
2 middelgrote uien, fijngesneden
4 tomaten, ontveld, ontzaaid en fijngesneden
1 ½ eetlepel annatto (colorau)
1 pak (520 g) tomatensaus met peterselie en basilicum
2 eetlepels vleeskruiden in poedervorm
15 blaadjes basilicum, fijngehakt
200 g roomboter
250 g requeijão cremoso
1 blikje kookroom
2 eetlepels maïszetmeel
2 bossen verse koriander, fijngehakt
2 bossen bosui, fijngehakt
Waar ingrediënten te vinden
Garnalen van goede kwaliteit vind je bij de lokale visboer of op de markt. Voor de typisch Braziliaanse ingrediënten zoals requeijão of annatto (colorau) kun je terecht bij gespecialiseerde toko's of Latijns-Amerikaanse delicatessenzaken. Gebruik voor de 'requeijão' eventueel roomkaas van hoge kwaliteit als substituut, al is de smaak dan minder authentiek.
Bereidingswijze
- Was de garnalen grondig en laat ze 20 minuten marineren in het citroensap en zout.
- Spoel de garnalen nogmaals af en laat ze volledig uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de geperste knoflook goudbruin.
- Voeg de gesnipperde ui, de annatto en de fijngehakte tomaten toe.
- Bak het geheel tot de ui zacht is.
- Roer de tomatensaus, het kruidenpoeder en de gesneden basilicum door het mengsel.
- Voeg de roomboter en de garnalen toe aan de pan.
- Laat dit ongeveer 30 minuten op laag vuur stoven en roer af en toe door.
- Voeg de requeijão toe en kook nog 10 minuten onder voortdurend roeren tot de saus indikt.
- Indien nodig, los het maïszetmeel op in een beetje kookvocht uit de pan, voeg dit toe en laat het nog 3 minuten inkoken.
- Schep de fijngehakte koriander en bosui door het gerecht.
- Draai het vuur uit en roer de kookroom erdoor.
- Meng alles voorzichtig tot een homogene en romige saus.
Opmerkingen
De 'Camarão ao creme' is een onmisbaar onderdeel van de Braziliaanse keuken, geliefd om zijn diepe smaak en zijdezachte textuur. Dit recept stelt je in staat om dit gerecht thuis met gemak op tafel te zetten, waardoor het perfect is voor zowel feestelijke diners als een luxe maaltijd doordeweeks.
Door gebruik te maken van verse ingrediënten en deze stap-voor-stap methode, creëer je een gerecht van restaurantkwaliteit. De garnalen worden gestoofd in een aromatische en smeuïge saus die gegarandeerd indruk maakt op al je gasten.
Door gebruik te maken van verse ingrediënten en deze stap-voor-stap methode, creëer je een gerecht van restaurantkwaliteit. De garnalen worden gestoofd in een aromatische en smeuïge saus die gegarandeerd indruk maakt op al je gasten.
Beoordelingen en reacties