Brasilianisches Rezept
Cremige Garnelen in brasilianischer Sauce (Camarão ao Creme)
Entdecke, wie du diese traditionelle brasilianische Garnelen-Cremesauce zu Hause zauberst. Ein schnelles, cremiges und absolut unwiderstehliches Wohlfühlessen.
0.0 / 5 von 0 Bewertungen
Zutaten
2 kg große Garnelen mit Schale (oder 1 kg geschält)
Saft von 2 Zitronen
Salz nach Geschmack
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleine Tasse Olivenöl extra vergine
2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
4 Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
1 ½ Esslöffel Annatto-Pulver (Colorau)
1 Packung (520 g) Tomatensauce mit Basilikum- und Petersiliengeschmack
2 Esslöffel Rinderbrühe-Pulver
15 Basilikumblätter, gehackt
200 g Butter
250 g Requeijão (brasilianischer Streichkäse)
1 Dose Sahne (Creme de Leite)
2 Esslöffel Maisstärke
2 Bündel Koriander, gehackt
2 Bündel Frühlingszwiebeln, gehackt
Saft von 2 Zitronen
Salz nach Geschmack
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleine Tasse Olivenöl extra vergine
2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
4 Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
1 ½ Esslöffel Annatto-Pulver (Colorau)
1 Packung (520 g) Tomatensauce mit Basilikum- und Petersiliengeschmack
2 Esslöffel Rinderbrühe-Pulver
15 Basilikumblätter, gehackt
200 g Butter
250 g Requeijão (brasilianischer Streichkäse)
1 Dose Sahne (Creme de Leite)
2 Esslöffel Maisstärke
2 Bündel Koriander, gehackt
2 Bündel Frühlingszwiebeln, gehackt
Wo man Zutaten findet
Für die Garnelen empfiehlt sich der Gang zur Fischtheke oder zum gut sortierten Fischhändler. Requeijão, Annatto-Pulver (Colorau) und Koriander in großen Mengen sind typische Spezialitäten; diese findest du am besten in einem spezialisierten Latino-Laden, brasilianischen Feinkostgeschäft oder in der internationalen Abteilung großer Supermärkte. Als Ersatz für Requeijão kannst du im Notfall eine Mischung aus Frischkäse und etwas Sahne verwenden, wobei das Original für den authentischen Geschmack unerlässlich ist. Tomatensauce und Gewürze erhältst du in jedem normalen Supermarkt.
Zubereitung
- Die Garnelen gründlich abwaschen und für etwa 20 Minuten in einer Mischung aus Zitronensaft und Salz marinieren
- Die Garnelen erneut abspülen und vollständig abtropfen lassen
- In einem großen Topf den zerdrückten Knoblauch im Olivenöl goldbraun anbraten
- Die gewürfelten Zwiebeln, das Annatto-Pulver und die Tomaten hinzufügen
- Alles zusammen köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind
- Die Tomatensauce, das Rinderbrühe-Pulver und das gehackte Basilikum unterrühren
- Die Butter sowie die vorbereiteten Garnelen in den Topf geben
- Bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten sanft schmoren lassen und dabei gelegentlich umrühren
- Den Requeijão einrühren und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei kontinuierlich rühren, bis die Sauce schön cremig andickt
- Falls nötig, die Maisstärke in etwas von der Saucenflüssigkeit auflösen, zurück in den Topf geben und weitere 3 Minuten einköcheln
- Den gehackten Koriander und die Frühlingszwiebeln unterheben
- Den Herd ausschalten und die Sahne vorsichtig einrühren
- Alles behutsam vermengen, bis eine gleichmäßig cremige Konsistenz erreicht ist
Anmerkungen
Garnelen in cremiger Sauce sind ein echter Klassiker der brasilianischen Küche, geliebt für ihren vollen Geschmack und ihre samtige Textur. Mit diesem Rezept bringst du dieses Gourmet-Gericht ganz einfach in deine eigene Küche – perfekt für besondere Anlässe oder um ein alltägliches Abendessen in etwas Besonderes zu verwandeln.
Durch die Verwendung frischer Zutaten und unserer detaillierten Anleitung gelingt dir ein Gericht auf Restaurant-Niveau: zarte, saftige Garnelen, gebettet in eine aromatische, sämige Sauce. Mach dich bereit, deine Gäste mit dieser köstlichen Spezialität zu beeindrucken.
Durch die Verwendung frischer Zutaten und unserer detaillierten Anleitung gelingt dir ein Gericht auf Restaurant-Niveau: zarte, saftige Garnelen, gebettet in eine aromatische, sämige Sauce. Mach dich bereit, deine Gäste mit dieser köstlichen Spezialität zu beeindrucken.
Bewertungen und Kommentare